La Editorial Planeta, siguiendo su filosofía de dedicar publicaciones no sólo a chefs o recetas sino también a series dedicadas a restaurantes, acaba de poner en el mercado el libro por iniciativa de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
Efectivamente, Zalacaín desde el año 1973 ha sido, no solo un lugar para ir a comer o cenar bien, sino, también, un escenario para encuentros políticos, sociales, culturales y de todo tipo. En sus salones tenían la posibilidad de hablar y de entenderse.
El libro es un homenaje totalmente merecido a Zalacaín y a una familia, la familia Oyarbide, al padre Jesús y a los hijos, Iñaqui y Javier. También a Luis García Cereceda y a su hija, Susana que le dieron continuidad. Y en la actualidad al Grupo Urrechu, con Manuel Marrón como CEO.
Y es un homenaje a los cuatro grandes profesionales que hicieron que consiguiera, por primera vez en España, las míticas tres estrellas Michelin (Benjamín, Blas, Carmelo y Custodio) y a los cuatro profesionales que lo mantiene situado al más alto nivel gastronómico en Madrid (Jorge, Luismi, Roberto y Raúl).
He tenido el honor de escribir el prólogo y el epílogo y Luis Suárez de Lezo, actual Presidente de la Real Academia de Gastronomía ha dedicado una Oda a Zalacaín.
Si (
No(
