En un acto homenaje a los mejores restauradores de la Comunidad de Madrid, un total de 55 restaurantes han obtenido Soles Repsol, dos de ellos con tres soles. El evento, en el que han participado Repsol, la Comunidad de Madrid, la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, ha contado además con la presencia de Concha Guerra, Viceconsejera de Turismo de la Comunidad de Madrid, Begoña Elices, Directora Corporativa de Relaciones Externas y Comunicación de Repsol, y los Presidentes de la Real Academia Española de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, Rafael Ansón e Ymelda Moreno respectivamente.
Begoña Elices destacó en su intervención el buen momento por el que pasa la gastronomía española y, en concreto, la madrileña, con nuevos cocineros que están empezando a destacar y que también se encuentran en la nueva Guía Repsol 2009. “Además”, señaló, “el número de restaurantes madrileños reseñados en la guía ha aumentado hasta los 235 establecimientos que figuran en la actual edición, y también el número de ellos calificados con uno o varios Soles, tras ser sometidos a un estricto análisis por parte de los mejores expertos independientes en la materia”.
Por su parte, Rafael Ansón, puso de relieve “el gran nivel de la restauración en la Comunidad de Madrid como demuestran los Soles alcanzados”. Entre ellos, Horcher y Santceloni vuelven a conseguir tres Soles, la máxima calificación, otros 17 restaurantes alcanzan dos Soles y 36 obtienen uno.
Durante el acto también se ha puesto de manifiesto la alta calidad de la D.O Vinos de Madrid, afrutados y aromáticos en sus versiones de tinto, rosado y blanco, que con una producción reducida ofrecen todos ellos una gran calidad. El interés creciente hacia los productos con D.O queda patente en la edición de la “Guía de rutas con denominación de origen”, que acompaña a la Guía Repsol 2009. La ruta recomendada por la Comunidad de Madrid se presenta en torno a dos productos típicamente madrileños, las aceitunas de Campo Real y el anís de Chinchón.
Como parte del homenaje y para celebrar la oferta gastronómica de la Comunidad de Madrid, el chef Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid ha diseñado un menú elaborado con algunos de los productos más representativos de Madrid:
- Piruleta de cacahuete y miel
- Gazpacho de remolacha y queso de Campo Real
- Sopa de almendras con aceite de oliva
- Aceitunas esféricas de Camporeal
- Carrillera de ternera de la sierra de madrid con puré de boniato
- Alcachofas con huevas de trucha
- Torta de hojaldre con tomate y calabacín con olivas negras
- Corte de foie con reducción de vino
- Chupito de arroz con leche y anís
- Piruleta de chocolate blanco con anís
- Galletas de anís
