En la foto, de izquierda a derecha: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Isabel Borrego, secretaria de Estado de Turismo; y José Andrés, cocinero y decano de la Escuela de Cocina Tradicional Española ContemporáneaLas 100 recetas más representativas de nuestra cocina tradicional La primera actividad de colaboración será la aportación de las 100 recetas más representativas de la cocina tradicional española para ser incorporadas al plan de estudios de la escuela. Más adelante, la Asociación de Amigos facilitará las definiciones académicas de los contenidos básicos de cada receta.
En sentido amplio el convenio tiene por objeto regular las bases de colaboración entre la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y el ICC (entidad que tiene como finalidad implementar los mejores programas culinarios innovadores, y formar a graduados de primera categoría para que triunfen exitosamente en el campo de la gastronomía) para el desarrollo de diversas iniciativas de promoción de la gastronomía española.
La Asociación aportará su prestigio, sus contactos y sus posibilidades de incorporar a las diferentes actividades a los profesionales más valorados de nuestro país. Mientras que la escuela aportará la preservación y la promoción de las tradiciones culinarias y la formación de los profesionales del vino.
Programa de Estudios Culinarios EspañolesLa escuela, junto con el Internacional Culinary Center, apoyará la promoción del Programa de Estudios Culinarios Españoles en consulta con el decano José Andrés, por medio de las iniciativas de la Escuela en Estados Unidos y otros lugares del mundo.
En otro punto, dentro de las actividades que se desarrollen conjuntamente en el marco del convenio, podrán tener cabida terceras instituciones o personas que colaboren para aportar valor añadido a los proyectos que promuevan ambas partes, tanto desde el ámbito de la especialización y de la excelencia profesional como desde el ámbito de la financiación o el patrocinio.
Convenios específicosEl desarrollo concreto de las actividades que requieran la puesta en marcha de la colaboración será objeto de convenios específicos o adendas que se incorporarán al convenio-marco progresivamente, a medida que se vayan formalizando.
Tanto la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía como la Escuela de Cocina Tradicional Española harán constar sus logotipos en todos los actos, eventos y actuaciones.
La duración del acuerdo será de un año, ampliable por ambas partes siempre que no se decida lo contrario, lo que contribuirá a reivindicar la cocina española en uno de los países del mundo donde está alcanzando más reconocimiento, gracias, entre otras personas, a los esfuerzos y la capacidad pedagógica de José Andrés.
