Una experiencia gastronómica en Robledo de Chavela

Pero no solo son arte y astronomía las razones que justifican una visitar a Robledo. A ellas se une la excelencia gastronómica del maravilloso Hotel Los Cinco Enebros, uno de los grandes destinos culinarios de la zona norte de Madrid. Desde fecha muy reciente se ha incorporado como jefe de cocina Gonzalo Fernández de Gorostiza.

Restaurante Lavanda

Volví a comprobarlo hace unos días en su restaurante Lavanda, dos soles Repsol, donde disfruté de un excelente menú degustación que incluía entrantes como el montado de sardina semianchoada con manzana, la panceta confitada con mango, el corte crujiente de paté (sensacional) y el cilindro de carrillera en pepitoria.

Los platos principales fueron un salmorejo de pimientos asados y “regañá” con su guarnición de bacalao; foie mi cuit caramelizado con plumcake de frutos rojos y una magnífica ensalada de setas, pulpo al grill y espuma de patatas revolconas, taco de merluza con patata negra y esencia de gambas y hortalizas de temporada; manitas de cerdo con salsa de trufas y guisos de garbanzos; y un tan sencillo como maravilloso huevo frito, una de mis recetas favoritas. Y, como postres, dos fórmulas estupendas: melón con helado de tomillo y texturas de chocolate.

Snack Bar & Bistró La Librería

Para quienes prefieran comer de tapas al mediodía, Los Cinco Enebros cuenta también con el Snack Bar & Bistró La Librería, donde tomar una parrillada de verduras; unas croquetas de jamón, boletus y bacalao; tortilla de patata con huevos de corral; arroces y fideuás; sándwiches y hamburguesas gourmet.

En Los Cinco Enebros se organizan periódicamente jornadas gastronómicas basadas en productos de temporada, la más reciente la que ha rendido homenaje al rabo de toro, en coincidencia con la celebración de San Isidro.

Tiene una agradable terraza, abierta en verano y acristalada en invierno, para disfrutar de la paz de este pueblo serrano, a muy kilómetros del corazón de Madrid.

Oferta, por tanto, variada y para todos los bolsillos. El Hotel Los Cinco Enebros (que, también, organiza todo tipo de eventos) se confirma como un oasis gastronómico en la sierra de Madrid, muy cerca de El Escorial.