Uno de los estudios más completos hasta la fecha señala la utilidad de las dietas milagro a corto plazo pero advierte de su peligro si se mantienen durante años.
La obesidad es un importante problema de salud en todo el mundo y aumenta el riesgo de padecer varias enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, la hipertensión, la diabetes tipo 2 o el cáncer. A lo largo del tiempo han sugerido innumerables dietas para perder peso, como las bajas en carbohidratos o las altas en proteínas y grasas. Sin embargo, la seguridad de estas "dietas milagro" nunca ha estado nada clara.
Un nuevo estudio, presentado hoy en el congreso anual de la Sociedad Europea de Cardiología, señala, de hecho, que este tipo de dietas, lejos de ser buenas para el organismo, lo perjudican de forma notoria. El autor de este trabajo, el profesor Maciej Banach, de la Universidad Médica de Lodz, asegura que, según su investigación, las personas que consumen una dieta baja en carbohidratos tienen "un mayor riesgo de muerte prematura".
Este estudio examinó prospectivamente la relación entre dietas bajas en carbohidratos, muerte por todas las causas y muertes por enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular (incluido accidente cerebrovascular) y cáncer en una muestra nacionalmente representativa de 24,825 participantes de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Estados Unidos ( NHANES) desde 1999 a 2010.
Comparado con los participantes con el mayor consumo de carbohidratos, aquellos con la ingesta más baja tenían un 32% más de riesgo de muerte por todas las causas en un seguimiento promedio de 6.4 años. Además, los riesgos de muerte por enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular y cáncer se incrementaron en un 51%, 50% y 35%, respectivamente.
Los resultados se confirmaron en un metanálisis de siete estudios prospectivos con 447.506 participantes y un seguimiento promedio de 15.6 años, que encontró un 15%, un 13% y un 8% más de riesgo en mortalidad total, cardiovascular y por cáncer con baja (en comparación con las dietas altas en carbohidratos.
El profesor Banach lo tiene claro: "Las dietas bajas en carbohidratos pueden ser útiles a corto plazo para perder peso, disminuir la presión sanguínea y mejorar el control de la glucosa en sangre, pero nuestro estudio sugiere que a largo plazo están relacionadas con un mayor riesgo de muerte causa y muertes debido a enfermedad cardiovascular, enfermedad cerebrovascular y cáncer ".
Los participantes en el estudio NHANES tenían una edad promedio de 47,6 años, y el 51% eran mujeres. Se dividieron en cuartiles basados en el porcentaje habitual de carbohidratos en su dieta. Los riesgos de muerte por todas las causas y causas específicas durante un seguimiento promedio de 6.4 años aumentaron con cada descenso en la ingesta de carbohidratos (ver tabla), y se mantuvieron significativamente altos después de ajustar todos los factores disponibles que pudieron haber influido en la asociación.
Los investigadores también examinaron el vínculo entre la muerte por todas las causas y las dietas bajas en carbohidratos para los obesos (índice de masa corporal [IMC] 30 kg / m2 o más) y no obesos (IMC inferior a 30 kg / m2) participantes en dos grupos de edad (55 años y mayores versus menores de 55) y encontraron que el vínculo fue más fuerte en los participantes mayores no obesos.
Para Banach la proteína animal, y específicamente la carne roja y procesada, son las peores compañeras de viaje para alguien que desee iniciar una dieta: "La ingesta reducida de fibra y frutas y el aumento de la ingesta de proteínas animales, colesterol y grasas saturadas con estas dietas pueden desempeñar un papel importante."
"Nuestro estudio resalta una asociación desfavorable entre las dietas bajas en carbohidratos y la muerte prematura, según los datos individuales y los resultados combinados de estudios previos. Los hallazgos sugieren que las dietas bajas en carbohidratos no son seguras y no deberían recomendarse".
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