Zielou, una propuesta canalla y arriesgada para paladares intrépidos

En Zielou la gastronomía se convierte en espectáculo. Cada plato cobra protagonismo gracias a las estudiadas y espectaculares presentaciones, que les confieren un sello característico e inimitable. Una grata sorpresa ya que además de su decoración explosiva y vanguardista Zielou esconde una propuesta gastronómica variada, interesante y arriesgada, obra del reconocido chef Kiko Solís. Un profesional en toda regla que no deja de innovar y sorprender con una puesta en escena que engancha y despierta nuestra curiosidad. Atrevido, rompedor, innovador… Un experto en la materia que sabe lo que hace y nos transmite la pasión que pone a todos sus platos.

Cuando aterrizamos en Zielou comprueban nuestra temperatura, una costumbre cada vez más extendida entre los restaurantes en esta época COVID que nos toca vivir. Tras desinfectarnos las manos con el gel antiséptico, Fernando Moreno, el director del establecimiento sale a recibirnos y nos acompaña a la mesa mientras nos comenta la oferta gastronómica de Zielou e irremediablemente empezamos a salivar.

En Zielou trabajan con materias primas de primerísima calidad y les confieren su toque característico: sabor y espectáculo. Perfecta fusión entre gastronomía y diversión. En Zielou logran despertar nuestros cinco sentidos y empezamos un viaje sin retorno para saborear el placer en estado puro.

De los primeros probamos un rico ceviche de corvina en caldo de mejillón gallego con ají amarillo y crocanti de maíz dulce que nos gustó mucho, pero quedó eclipsado por el dificimente superabletarantelo de atún rojo de Balfegó con huevo poché y crujiente de plátano macho. Absolutamente delicioso, sabroso y rebosante de matices. Los toques de sésamo nos hicieron rememorar los mejores platos de la cocina coreana antes de proceder a los segundos.

Primero hizo su aparición estelar el black angus sobre brasas. Una jugosa carne acompañada de un lienzo de cuatro salsas: kimchi, hoisin, mostaza inglesa y boniato. Un auténtico espectáculo presentado en una urna que al ser descubierta desprendió una llamativa nube de humo que emanó un delicioso sabor adelantando el maravilloso sabor de la carne. Un diez.

A continuación, llegaron los gambones sobre yuca de carbón marinados en salsa teriyaki presentados con el carbón en llamas en un vistoso juego que apela a las sensaciones y nos traslada a un maravilloso mundo de ilusiones que culminó en un par de asombrosos postres.

Yo me decanté por The Moon, una semiesfera de chocolate blanco que esconde una panetela de yogurt, helado de vainilla de Madagascar, espuma de kumquat y caviar lácteo. Un dulce elegante y delicado. Un trabajo meticuloso que es una verdadera maravilla en el terreno de la repostería. Pero, para los incondicionales del chocolate, recomendamos la eclosión. Un bizcocho especiado con matices de canela, haba tonka y anís estrellado con una sopa de chocolate caliente y una nube de azúcar, que se acaba de cocinar ante nosotros con una sugerente técnica que es pura magia.

En Zielou merece la pena probar la coctelería y en esta ocasión probamos una exótica piña colada elaborada con ron, Malibú, zumo de piña, puré de coco, leche condensada y un original Octopusa base de ron, zumo de lima, naranja, maracuyá, mango y ThunderBitch. La perfecta forma de acabar la noche en su maravillosa terraza acondicionada con discretas mamparas para cuidar al máximo la seguridad de sus clientes.

En Zielou todo es posible. Un restaurante para personas atrevidas ávidas de emociones fuertes y con ganas de probar cosas nuevas.