Hoy se celebra el Día Mundial de la Pizza. Uno de los platos más consumidos en todo el mundo. Se estima que en un año se comen más de 5.000 millones de pizzas y que en España, concretamente, supone el segundo alimento que más veces se cena a la semana.
Y es que… ¿existe algún plato en el mundo que guste más que la pizza? Parece que no. El 20% de los restaurantes de nuestro planeta son pizzerías. Este plato que nació para alimentar a los más necesitados de Nápoles en el siglo XVII es, junto a la hamburguesa, la comida más internacional y reconocible del mundo.
Cuenta la leyenda, que la tradición de la pizza comenzó cuando un grupo de mujeres italianas optaron por mezclar los ingredientes que tenían disponibles en su cocina (harina, tomate, queso, aceitunas y especies) en una masa de pan plano para darles de comer a sus familias. Al ser un plato creativo y fácil de preparar, la receta rápidamente pasó de boca en boca y de mesa en mesa hasta que la industria la popularizó y el mundo entero profesó su amor por ella.
Su elevada repercusión en la gastronomía ha motivado que muchas cadenas hayan decidido apostar por recetas en las que destaque la verdura o, incluso, se suprima el gluten.
Es el caso de Telepizza, que ha presentado una nueva línea de productos más sostenibles y eco-friendly, como las nuevas pizzas 100% veganas.
Aprovechando que existe una gran demanda social que pide incorporar alimentos de origen vegetal en la dieta, Telepizza ha lanzado una nueva línea de productos vegano con tres pizzas elaboradas a base de ingredientes vegetales: Montana, Barbacoa y Campesina Vegui. Tres variedades veganas que mantienen el sabor de Telepizza de siempre, pero elaboradas con ingredientes 100% vegetales, con queso vegano de Violife y el NoPollo y NoPicada (proteína vegetal a base de soja) de The Vegetarian Butcher.
"Las Veguis" están disponibles en las 700 tiendas que la compañía tiene por todo el territorio español y se puede consumir desde casa.
También el grupo de restauración y alimentación Flax & Kale ha conseguido una masa sin gluten hecha con harinas de cereales integrales sin renunciar al sabor de la auténtica pizza napolitana.
Flax & Kale sigue innovando sobre este plato estrella y después de recorrer un camino de más de 9 meses de pruebas complejas y de muchas frustraciones con grandes maestros napolitanos han conseguido que tanto los celíacos como aquellos que están controlando el sobre consumo de gluten en su dieta puedan disfrutar, por fin, de una masa de pizza sorprendente que poco tiene que envidiar a la tradicional.
En los restaurantes Flax & Kale Passage y Teresa’s by Flax & Kale de Barcelona, y en Flax & Kale Street Azca Madrid, así como en entregas a domicilio en ambas ciudades, podemos encontrar estas sabrosas pizzas al horno, sin gluten y plant-based, incluidos los quesos. Entre sus especialidades:
- Margarita, con tomate San Marzano, mozzarella plant-based y albahaca.
- Truffle & Funghi, con crema de coco, hierbas de campo, gírgola, champiñones, shiitake, shimeji y rúcula.
- JB, con tomate seco, espinacas frescas, mascarpone plant-based.
- Plat-based Quattro, con tomate San Marzano, cheddar plant-based, queso azul plant-based, mozzarella plant-based y “parmigiano teresiano”.
- Barbacoa, con salsa barbacoa casera, tomate San Marzano, mozzarella plant-based, it’s plant-based “meat”, cebolla morada, maíz dulce, brócoli y jalapeño.
Los hermanos Figurato desembarcaron en 2017 desde Nápoles para cambiar definitivamente el concepto de la pizza en España. Ese mismo año, inauguraron su primera pizzería especializada en pizzas napolitanas en el centro de la capital y, en tiempo récord, consiguieron que Fratelli Figurato se ganase el corazón y paladar de los vecinos del barrio, de turistas y, lo más importante, de los italianos de Madrid.
Actualmente tienen dos locales y han conseguido en 2020 el premio a la Mejor Pizzería de España, así como figurar entre "los estrella Michelin" del plato napolitano, con la décima posición en el prestigioso ránking de mejores pizzas en Europa. Todo un Oscar culinario en el mundillo, en solo tres años desde su emprendimiento.
La carta de Fratelli Figurato es muy amplia y variada y entre las opciones vegetarianas destacan la pizza Margherita, elaborada con salsa de tomate, Parmigiano Reggiano, mozzarella y albahaca; y la pizza Quattro Formaggi, con mozzarella, provola ahumada, ricotta, gorgonzola DOP, cebolla caramelizada y tarallini crujientes.
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