La Academia Iberoamericana de Gastronomía, de la que forman parte las Academias Nacionales de 15 países iberoamericanos, incluyendo España y Portugal, ha llegado a un acuerdo con la Cámara de Comercio de Los Ángeles (que integra a más de 1.000 empresas) para que esta ciudad de Estados Unidos sea, de mayo 2024 a mayo 2025. Escenario y Altavoz de la Nueva Gastronomía iberoamericana en el mundo.
El proyecto, que cuenta también con el apoyo del Ayuntamiento de Los Ángeles, permitirá que, durante 12 meses, Los Ángeles reciba, organice y proyecte los aspectos más importantes de la Nueva Gastronomía iberoamericana en el siglo XXI.
Un concepto que promueve las cuatro eses (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria) y que abarca a los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción; la industria; la distribución y el comercio; y la hostelería y la restauración. Los diferentes países iberoamericanos expondrán, explicarán y propondrán los aspectos más destacados de su oferta gastronómica.
Proyectos y Actividades
Desde Los Ángeles se proyectará el concepto de la Nueva Gastronomía no solo como placer o satisfacción sino, sobre todo, como fuente inequívoca de salud, sostenibilidad y solidaridad y el esfuerzo que todos y cada uno de los países están haciendo en esta línea.
En este sentido, los espacios digitales serán de gran utilidad para la promoción internacional, además de los eventos presenciales que permitirán enriquecer esta información.
Una de las actividades será la ejecución en directo de la primera Cena Virtual Iberoamericana, compuesta por el plato más tradicional, popular y representativo de cada país y de la bebida con la que habitualmente se toma.
También se presentará Iberoamérica en 100 platos, una publicación inicialmente digital en la que se recogerán grandes recetas de la gastronomía iberoamericana desde el punto de vista histórico, cultural y popular.
Los Ángeles será altavoz de la creatividad de los mejores chefs de Iberoamérica, que elaborarán platos dulces y salados con algunos de los principales alimentos que existen en el territorio. A partir de una selección de 20 productos, se seleccionarán 20 grandes chefs para que cada uno de ellos elabore 1 o 2 recetas.
Esas elaboraciones, tanto las populares como las creativas, se propondrán a los diferentes restaurantes Iberoamericanos que hay en Los Ángeles para que vean la posibilidad de incorporarlas a su carta de la manera más adecuada.
Eventos Culturales
Desde el punto de vista cultural, se llevarán a cabo seminarios, encuentros, reuniones y congresos que pongan de relieve los aspectos básicos de la nueva gastronomía en el siglo XXI; la necesidad de proponer un Nuevo Marco Jurídico y un Nuevo Marco Educativo para la Gastronomía del Siglo XXI; y la relación que existe entre gastronomía y turismo.
Gastronomía y Turismo
Sobre este último apartado, España expondrá cómo, en relativamente pocos años, se ha convertido en líder mundial. En el caso de nuestro país, es admirable la evolución de Madrid Destino de Excelencia y la calidad y variedad que han logrado algunas regiones —como Andalucía o Extremadura— en su producción agroalimentaria y en su industria alimentaria
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