en bocairent
Paco Morales y Rut Cotroneo, en el Hotel Ferrero de Bocairent
viernes 06 de marzo de 2009, 10:21h
Después de un año en el restaurante Senzone del Hotel Hospes de Madrid, al lado mismo de la Puerta de Alcalá, esa inquieta pareja gastronómica juvenil formada por el cocinero cordobés Paco Morales y la sumiller madrileña Rut Cotroneo han cambiado de aires y se han acercado al Mediterráneo, concretamente a los pies de la sierra de Mariola, en los límites de las provincias de Valencia y Alicante.
Acaban de firmar un acuerdo con el tenista Juan Carlos Ferrero, por el que ambos entran a formar parte de la dirección del HOTEL FERRERO (Ctra. Ontinyent-Villena, km. 16. Tfno. 962 355 175. Bocairent. Valencia), responsabilizándose del restaurante gastronómico del hotel, que pasará a denominarse Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo, así como del Maset Ferrero, un exclusivo centro de convenciones para eventos de empresas y bodas con catering propio.
Premios y reconocimientos
Juan Carlos Ferrero ha decidido incorporar a su equipo a esta pareja de brillante trayectoria, que ha merecido notables reconocimientos y que tiene una tremenda proyección. Así, con tan sólo 27 años, Morales (que trabajó durante cinco años con Andoni Luis Aduriz en el Mugaritz de Rentería, junto a Rut, y estuvo también en El Bulli de Roses, al lado de Ferran Adrià) cuenta en su palmarés con el Premio Cocinero del Siglo XXI, concedido en 2007 por la Real Academia Española de Gastronomía, el Premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2008 y el Premio al Cocinero en Progresión 2008 de “La Luna” de Metrópoli, entre otros.
Por su parte, Rut Cotroneo ostenta el Premio Nacional de Gastronomía 2005 a la Mejor Sumiller, el Premio a la Mejor Sumiller del Año otorgado por la Cámara de Comercio de Madrid en Madrid Fusión 2007 y el Premio Metrópoli a la Mejor Sumiller 2007. Ha trabajado también, junto a Heston Blumenthal, en el restaurante británico The Fat Duck.
Cocina creativa de vanguardia
De este modo, el Hotel Ferrero (una antigua masía del Giner, del siglo XIX, con casi 120.000 metros cuadrados de parcela, renovada por completo según proyecto del arquitecto valenciano Luis Sendra) renueva su apuesta por una cocina creativa y vanguardista de última generación, un tanto minimalista y llena de detalles, que se complementará con los vinos seleccionados por la sumiller madrileña.
Si el conjunto del hotel, con tan sólo doce suites de lujo de distintos colores, diseños y ambientes, sus amplios jardines y, lógicamente, sus pistas de tenis y de pádel, sobresale por la calma absoluta y la posibilidad que ofrece a la clientela de aislarse del mundanal ruido, seguro que la propuesta de Morales y Cotroneo responderá a ese mismo contenido hedonista y relajante que siempre han sabido imprimir a sus platos y a sus vinos.
Elegante y acogedor
Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo será, por tanto, a partir de ahora, un elegante y acogedor escenario a cuya evolución gastronómica habrá que permanecer muy atentos pues de él se responsabilizan dos de los más ambiciosos restauradores de España.
