Ferran Adrià, Chef del Año en Estados Unidos...y en el mundo

Ferran Adrià, jefe de cocina y “alma mater” del restaurante El Bulli, en Roses (Girona), ha sido nombrado Chef del Año por una de las Universidades más prestigiosas en gastronomía del mundo, The Culinary Institute of America, por lo que se ha hecho merecedor del Premio “Augie”, una estatuilla de único y original diseño, que simboliza las grandes contribuciones de los cocineros de nuestro tiempo.

Este galardón lleva tal nombre en honor a Auguste Escoffier, uno de los grandes cocineros de la historia, capaz de actualizar los grandes recetarios tradicionales franceses. Junto a Antonin Carême o, más contemporáneamente, Paul Bocuse y Fredy Girardet, forman un club al que podría ya incorporarse, de pleno derecho, nuestro restaurador más universal por su gran influencia, en diferentes épocas, en la historia de la cocina mundial.

El prestigio Universal de nuestro mejor cocinero
Cabe recordar que el inicio del prestigio universal alcanzado por Adriá tiene su origen en el verano de 2003 cuando ocupó la portada de “The New York Times”, un honor sólo reservado a los grandes personajes. Posteriormente mereció otra portada en “Le Monde” y la revista “Time” le consideró uno de los 100 personajes más influyentes del planeta. Había empezado un fenómeno que no ha parado de crecer desde entonces.

Al recoger el premio al Chef del Año en Estados Unidos, el genio catalán dijo que lo recibía como muestra de “la consolidación de un proyecto no ya de El Bulli sino de la cocina española en su conjunto”. Y añadió que “distinciones como ésta deben ser el punto de partida para que todos nos pongamos las pilas y sepamos aprovechar esta oportunidad, porque Estados Unidos es la puerta para triunfar en el resto del mundo”. Para Adrià, “la honestidad y la pasión son los ingredientes que diferencian a un buen cocinero de uno muy bueno”.

El máximo galardón en Estados Unidos
El premio al mejor Chef del Año es el último eslabón de la cadena de reconocimientos internacionales para nuestro artista y uno de los más prestigiosos, porque The Culinary Institute of America está considerado la principal referencia de la educación culinaria en Estados Unidos. Es una Universidad independiente sin finalidades lucrativas, que ofrece licenciaturas y títulos de grado en Artes Culinarias, Panadería y Repostería, y que tiene como misión formar los mejores profesionales de la cocina. Está considerada la principal Universidad de cocina del mundo. Tiene capacidad para 2.300 alumnos y cuenta con una red de 37.000 antiguos alumnos que han hecho posible el prestigio de la institución en todo el mundo. Es la autoridad culinaria de referencia de los Estados Unidos, fuente de consulta y generadora de tendencias.

La Cena de Gala tuvo lugar en la gran sala Cipriani 42nd Street, antes conocido como “Bowery Savings Bank”, ubicado en el corazón de Midtown de Manhattan. A este gran evento gastronómico, que incluyó la entrega de los premios, asistieron unas 500 personalidades de la gastronomía internacional.

José Andrés, maestro de ceremonias
De la presentación de los homenajeados se ocupó José Andrés, el icono gastronómico español en la cultura estadounidense, considerado uno de los mejores cocineros radicados en Estados Unidos, gran amigo del premiado, quien señaló que “mucho, si no todo lo que soy, se lo debo a Ferran”. El restaurador de origen asturiano tuvo el honor de presentar a los dos homenajeados, junto a Ferran, John J. Profaci, presidente y Fundador de Colavita USA, que obtuvo el “Hall of Fame”, y otro gran cocinero internacional, Grant Achatz, jefe de cocina y propietario del restaurante Alinea, distinguido como “Alumno del Año”. Tras la entrega del “Augie” a Ferran Adrià, todos los asistentes brindaron con cava catalán.