La gastronomía madrileña, homenajeada por Repsol

Como ya ha hecho anteriormente en otras Comunidades Autónomas, Repsol realizó el pasado día 5 de julio un homenaje a la gastronomía madrileña, con la entrega de los soles conseguidos por los restaurantes radicados en la Comunidad de Madrid en la última edición de la Guía Repsol.

El acto tuvo lugar en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad y asistieron la presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre, acompañada de su vicepresidente, Ignacio González, y el consejero de Economía, Antonio Beteta, y el presidente de Repsol, Antonio Brufau. También acudimos Ymelda Moreno y yo como presidentes respectivos de la Cofradía de la Buena Mesa y la Real Academia Española de Gastronomía.

Durante su intervención, Brufau destacó la apuesta por la gastronomía de calidad, donde la Guía Repsol es un referente desde hace más de 30 años. Además, ha señalado que la oferta culinaria seguirá siendo uno de los objetivos prioritarios en materia de turismo para los próximos años.

Por su parte, Esperanza Aguirre destacó que “la calidad de esta Guía viene avalada por las prestigiosas instituciones que colaboran en su elaboración, como la Real Academia Española de Gastronomía y las distintas Academias gastronómicas de todas las regiones españolas”. Yo me limité a destacar el excelente momento de la cocina madrileña, como demuestran las calificaciones conseguidas.

Los tres con 3 Soles
Recordemos que tres son los restaurantes madrileños que alcanzan la máxima puntuación de tres soles, Santceloni, Horcher y Diverxo, la novedad de este año. Además, su responsable, David Muñoz, ha sido distinguido recientemente con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, que le fue entregado en un acto celebrado en el Casino de Madrid, cuando también lo recibió Alfonso Vega, de la propia Terraza del Casino, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala.

Junto a los tres que alcanzan la máxima puntuación, hay otros 16 restaurantes que consiguen dos soles y otros 40 que obtienen un sol y están radicados no sólo en la capital sino en localidades como Aranjuez, Humanes, Colmenar del Arroyo o Moralzarzal.

Dos grandes vinos de Madrid
La Guía Repsol 2010 (que cuenta también con su versión online www.guiarepsol.com) ofrece información sobre otros 176 restaurantes madrileños, lo que suma un total de 235 reseñas de establecimientos de esta Comunidad. Y el Cuadro de Honor de los Mejores Vinos de España, la Guía Repsol incluye dos referencias madrileñas, Bernabeleva, un tinto joven de 2007, y Cantocuerdas, un blanco seco natural de 2007, ambos de la Bodega Bernabeleva, que obtienen 95 puntos. Y la Guía Repsol de Rutas con Denominación de Origen, incluye dos itinerarios en torno a productos madrileños, la carne de la Sierra del Guadarrama y los espárragos y fresas de Aranjuez.

En el apartado “De sol a sol” incluido en la sección de gastronomía de www.guiarepsol.com, se ofrece un recorrido turístico gastronómico por los rincones más singulares de España, de la mano de cocineros galardonados con tres soles Repsol. En el caso de Madrid, Elizabeth Horcher nos acompaña por el pueblo medieval de Pedraza; Óscar Velasco, responsable de Santceloni, ejerce de guía por el Mercado de Chamberí; y David Muñoz, presenta desde Diverxo su ruta preferida por Madrid y algunas de las claves que le han convertido en un cocinero revelación.

La Guía Repsol se encuentra también disponible en versión para iPhone, a la que se puede acceder en la Apple Store sólo con una descarga gratuita de la aplicación.