El renacer gastronómico de Extremadura

Francisco Sauco, presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía; José Antonio Monago, presidente del gobierno autonómico de Extremadura y presidente de honor de la AEG; y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.

Acompañé a la junta directiva de la AEG a la oficina del presidente del gobierno autonómico de Extremadura, José Antonio Monago, donde Francisco Sauco, presidente de la AEG, le impuso la medalla de Académico, cabiéndome a mí, como presidente de la Real Academia de Gastronomía, el mérito de hacerle entrega del diploma de nombramiento de “Presidente de Honor” de la AEG, que le acredita como tal.

Hubo una interesantísima charla con el presidente autonómico, que expresó su intención de colaborar con el objetivo de dimensionar los productos de la despensa extremeña, el conocimiento de la Comunidad Autónoma y de la marca Extremadura. Se mostró muy receptivo con todos los temas que se trataron y especialmente con el referente al Foro Permanente sobre la Gastronomía Extremeña que ha puesto en marcha la AEG.

A continuación, nos desplazamos hasta el Parador Nacional de Mérida donde tuve el honor de poner al resto de los académicos de la junta directiva las medallas propias de su rango, y a continuación Francisco Sauco se las puso al resto de los académicos.

En Paradores nos ofrecieron un almuerzo con platillos propios de la gastronomía extremeña como el Jamón Ibérico de Montanera, unas croquetitas y unos dados de queso curado para abrir boca.

El primer plato fue una correcta sopa de tomate caliente con verduritas salteadas seguido por el morcillo de cerdo glaseado con manzanas asadas. Todo armonizado con unos excelentes vinos entre los que destaco el tinto Marqués de Valdueza y el Carabal de 2008.

Dignificar la gastronomía extremeña
Tras el almuerzo, Francisco Saúco se dirigió a todos los presentes comentando los actos y los proyectos emprendidos. Agradeció mi presencia haciéndome entrega del “Mandil de Persona Singular”, una distinción que me enorgullece y que me ha sido concedida por contribuir a la dignificación de la AEG y a la cocina de esta región.

Con palabras de agradecimiento por todas las partes allí presentes se cerró el acto haciendo hincapié en las posibilidades de mejora de la oferta gastronómica de esta Comunidad Autónoma. Otro de los temas que interesaron muy vivamente al presidente extremeño fueron los relativos a la incorporación de conocimientos al sistema educativo sobre alimentación y educación del gusto para contribuir a la calidad de vida infantil.

Finalmente el académico José María Álvarez, director general del Museo de Arte Romano de Mérida, pronunció una interesantísima conferencia titulada “Del mercado a la mesa; las celebraciones romanas”.

Ese impulso por alcanzar los objetivos mencionados y que se le empiece a dar conocimiento y reconocimiento a la gastronomía regional, la Real Academia de Gastronomía ha nominado al doctor José Enrique Campillo, nutricionista extremeño y profesor de la Universidad de Extremadura, a los Premios de Gastronomía Saludable que la RAG, que me honro de presidir, convoca este año.