Conocí a Joël Robuchon hace muchísimos años en el Hotel Nikko, en París. Desde entonces, he estado en contacto con él y he visitado casi todos sus restaurantes en París y el resto del mundo. Es, sin duda, el mejor cocinero que he conocido.
Cuando estaba en la cúspide supo "jubilarse" y reaparecer con el famoso L'Atelier. Después, en 20 años, ha conseguido ser el cocinero con más estrellas Michelin del mundo y ser considerado el chef del siglo.
Pero yo quisiera destacar, sobre todo, su amistad con España y su apoyo a Ferran Adrià, del que me dijo: "Es un genio porque ha cambiado el rumbo de la historia de la cocina". También en un Madrid Fusión aseguró que la aportación más importante a la gastronomía del siglo XXI es el modelo, la forma de comer tapas en España.
El mundo de la gastronomía le echará mucho de menos y le debe un homenaje universal.
Yo he perdido a un gran amigo.
Rafael Anson
Presidente fundador y presidente de honor de la
Academia Internacional de Gastronomía
Si (
No(
