www.elimparcial.es
ic_facebookic_twitteric_google

GASTRONOMÍA

El Asador Etxebarri, en Vizcaya, elegido el mejor restaurante del mundo

El Asador Etxebarri, en Vizcaya, elegido el mejor restaurante del mundo
Ampliar
(Foto: Efe)
Efe
jueves 5 de noviembre de 2026, 08:30h
Actualizado el: 05/11/2026 08:48h

 La alta cocina española vuelve a liderar por novena vez la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, después de que este miércoles el Asador Etxebarri alcanzase el primer lugar y se proclamase el mejor del mundo de 2026.

La parrilla que regenta Bittor Arginzoniz en la localidad rural de Axpe, del valle de Atxondo, en la provincia de Vizcaya, llevaba años detrás del número uno de la prestigiosa lista, tras haber permanecido durante la última década entre los diez primeros y haber sido segundo en 2024 y 2025.

El Asador Etxebarri entró en esta lista en el puesto 44 en 2013, pasó al 34 en 2014 y saltó al 13 en 2015, mientras que en 2016 entró dentro de los diez primeros la décima posición.

Desde entonces no había salido de ese olimpo al ser sexto en 2017, décimo nuevamente en 2018, tercero en 2019 y 2021, sexto en 2022, cuarto en 2023 y segundo en 2024 y 2025.

En 2024 fue el restaurante barcelonés Disfrutar quien se quedó con el primer lugar y en 2025 lo hizo el peruano Maido, del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura.

Este año, los restaurantes asiáticos irrumpieron con fuerza en la lista desvelada en Lima, con el tailandés Gaggan que escaló hasta la segunda posición, pero la parrilla de Arginzoniz logró el cetro que le hará pasar a la historia de estos premios, pues desde 2019 los primeros de la lista quedan fuera de concurso para las siguientes ediciones.

Asador Etxebarri, enclavado en el entorno rural del País Vasco, dentro del valle de Atxondo, adquiere la categoría que consiguieron previamente elBulli, de Ferran Adrià; El Celler de Can Roca, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca; y Disfrutar, de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

Lista completa

1.- Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia, España). También ganó el premio al mejor restaurante de Europa.

2.- Gaggan (Bangkok, Tailandia). Mejor restaurante de Asia.

3.- Alchemist (Copenhague, Dinamarca).

4.- Quintonil (Ciudad de México, México). Mejor restaurante de Latinoamérica.

5.- Wing (Hong Kong).

6.- The Chairman (Hong Kong).

7.- Kjolle (Lima, Perú).

8.- Kadeau (Copenhague, Dinamarca).

9.- DiverXO (Madrid, España).

10.- Plénitude (París, Francia).

11.- Atomix (Nueva York, EE.UU.). Su chef Junghyun Park ganó el premio al mejor chef.

12.- Sorn (Bangkok, Tailandia).

13.- Mérito (Lima, Perú).

14.- Sühring (Bangkok, Tailandia).

15.- Odette (Singapur).

16.- Tuju (Sao Paulo, Brasil). La entrada más fuerte en la lista.

17.- Mingles (Seúl, Corea del Sur).

18.- Nusara (Bangkok, Tailandia).

19.- Jan (Múnich, Alemania)

20.- Piazza Duomo (Alba, Italia).

21.- Meert the bund (Shanghai, China).

22.- Boragó (Santiago de Chile, Chile).

23.- Vyn (Skillinge, Suecia).

24.- Al Gatto Verde (Modena, Italia). Su chef Jessica Rosval ganó el premio a la mejor chef mujer.

25.- Lasai (Río de Janeiro, Brasil).

26.- Masque (Bombay, India).

27.- Reale (Castel di Sangro, Italia).

28.- Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos).

29.- Enigma (Barcelona, España).

30.- Steirereck (Viena, Austria).

31.- Celele (Cartagena de Indias, Colombia).

32.- Potong (Bangkok, Tailandia).

33.- Elkano (Getaria, España).

34.- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Francia).

35.- Le Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Mejor restaurante de África.

36.- Ru Yuan (Hangzhou, China).

37.- Nuema (Quito, Ecuador).

38.- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia).

39.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).

40.- Jordner (Copenhague, Dinamarca).

41.- Onijum (Séul, Corea del Sur).

42.- Bozar (Bruselas, Bélgica).

43.- Le Calandre (Rubano, Italia).

44.- Don Julio (Buenos Aires, Argentina).

45.- Mayta (Lima, Perú).

46.- El Chato (Bogotá, Colombia).

47.- Le Luis XV - Alain Ducasse (Montecarlo, Mónaco).

48.- Ikoyi (Londres, Reino Unido).

49.- Naar (Kasauli, India).

50.- Saint Peter (Sídney, Australia). Mejor restaurante de Oceanía.

¿Te ha parecido interesante esta noticia?    Si (0)    No(0)

+
0 comentarios