Hace unos días, en el Club Financiero Génova, tuvo lugar un acto de homenaje a María Teresa Fernández de la Vega, quien fuera Vicepresidenta Primera del Gobierno cuando se aprobó el Real Decreto del 20 de agosto de 2010 por el que la Asociación Cultural sin ánimo de lucro, Academia Española de Gastronomía, se convertiría en la Corporación de Derecho Público Real Academia de Gastronomía.
El homenaje consistió en la entrega de un diploma en el que la Real Academia de Gastronomía reconocía y agradecía a María Teresa Fernández de la Vega su participación en aquel 20 de agosto, cuando se destacó la importancia de la alimentación y de la gastronomía en la sociedad del siglo XXI.
Para festejar el acontecimiento, el Club Financiero –y su presidente, Juan Antonio Sagardoy, Académico de Número de la Real Academia de Gastronomía– invitó a venir a Madrid al equipo de cocina de uno de los lugares más singulares de Pamplona: el restaurante de cocina en miniatura, Gaucho.
Gaucho de Pamplona en Madrid El menú del almuerzo estuvo integrado por: una Falsa lasaña de pastel de puerros y gambas; Pasta fresca con crema de setas y aroma de trufa; Anchoa en dos texturas y chupito de salmorejo; Huevo a baja temperatura con cocochas de merluza; Tostada de foie fresco a la plancha y, para terminar, Tarta de manzana.
Para beber, varios vinos absolutamente singulares: el Cava Elyssia Pinot Noir y Grande Cuvée Brut, de Freixenet; el oloroso V.O.R.S, de Bodegas Tradición; el blanco de Dehesa Carrizal, el Chardonnay 2008; el tinto D.O. Ribera del Duero Spiga 2004, de Bodegas y Viñedos O. Fournier; y el Pedro Ximénez V.O.S, de Bodegas Tradición.
Memoria y GratitudComo Presidente de la Real Academia de Gastronomía quiero expresar mi memoria y gratitud a una persona que entendió el concepto de alimentación en toda su amplitud; y la influencia que la gastronomía ha tenido en nuestro turismo (lo que ha permitido situarnos como líderes universales).
Una Corporación de Derecho PúblicoLa gran sensibilidad de Su Majestad, el Rey Don Juan Carlos, permitió que, en el año 2009, la Academia Española se convirtiera en Real Academia. Y, en 2010, el Gobierno la constituyó Corporación de Derecho Público (al igual que las otras Reales Academias que se crearon en los siglos XVIII y XIX); poniendo de relieve que la alimentación también es un tema fundamental para la evolución social y cultural de nuestro país.
Para finalizar, quisiera aclarar que el hecho de haber quitado la palabra española no responde a ninguna arbitrariedad. Por el contrario, ninguna de las Reales Academias, salvo la de la Lengua, pudo incluir la palabra “española” en su nombre. Así, las Reales Academias de la Historia, de Bellas Artes, de Ciencias Morales y Políticas, de Ciencias Exactas, de Jurisprudencia y Legislación, de Medicina y de Farmacia, no la utilizan. Y la Real Academia de Gastronomía, tampoco.
