Este martes se ha firmado un acuerdo de colaboración entre la Real Academia de la Gastronomía y el Instituto de Turismo de España (Turespaña) a través del cual se pretende impulsar, "eficazmente, aquellos proyectos de Turespaña que tengan un propósito gastronómico".
En la foto, de izquierda a derecha: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Isabel Borrego Cortés, secretaria de Estado de Turismo y presidenta de Turespaña; José Manuel Soria López, ministro de Industria, Energía y Turismo; y Alfonso Cortina, secretario general de la Real Academia de Gastronomía.El último día de julio tuve la oportunidad de firmar un importante convenio de colaboración entre la Real Academia de Gastronomía y el Instituto de Turismo de España (Turespaña). Lo firmamos el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria López; la secretaria de Estado de Turismo y presidenta de Turespaña, Isabel Borrego Cortés; y yo mismo como presidente de la Real Academia de Gastronomía. Al acto asistió Alfonso Cortina, secretario General de la RAG.
El objeto del Convenio es la colaboración de la Real Academia con la Secretaría de Estado de Turismo para impulsar, eficazmente, aquellos proyectos de Turespaña que tengan un propósito gastronómico. Además, la Real Academia podrá ser invitada a todas aquellas reuniones y eventos de Turespaña en las que se plantee el desarrollo de productos de turismo gastronómico.
La gastronomía, eje del turismo de calidadLa cultura culinaria es una de las mejores formas de acercarse a la idiosincrasia de los pueblos. El turismo de calidad gira, en este siglo XXI, en torno a dos ejes fundamentales: naturaleza-deporte, por un lado; y cultura-gastronomía, por el otro. Y España (segundo destino turístico del mundo) tiene, por razones obvias, mucho que aportar. La cultura nacional está entre las más importantes del mundo y desde hace años celebramos el triunfo de nuestra gastronomía fuera de nuestras fronteras.
El Ministro puso de relieve que lo que más valoraron de España los 57 millones de turistas que nos visitaron el año pasado fue la gastronomía. En 2012 está creciendo el número de visitantes y, también los ingresos por turismo. En parte, por “culpa” de nuestra inigualable oferta gastronómica.
Arte, ciencia, cultura y turismoLa gastronomía se ha posicionado como manifestación artística de primer orden. Antes la cocina era artesanía, reproducción de recetas tradicionales o establecidas de antemano. En la actualidad, los cocineros tienen libertad para crear y se han convertido en auténticos artistas, con un relieve incluso mediático.
La cocina es el territorio donde tiene lugar uno de los grandes espectáculos del siglo XXI, porque los mejores cocineros de hoy son verdaderos creadores, geniales y atrevidos, maestros de la armonía y la sutileza, proveedores de hedonismo y modelos a seguir.
La cocina tiene el reto de mantenerse como eje fundamental de la cultura de los pueblos, al tratarse de una disciplina fundamental para proteger la salud de las personas, de gran repercusión desde el punto de vista estético y muy influyente en el comportamiento social.
Una cocina cada vez más saludableY tiene, asimismo, el desafío de ser cada vez más saludable. No conviene olvidar que se come por placer y para mantener la salud, respetando unos hábitos alimentarios que son consecuencia de una historia sociocultural de gran riqueza.
España, como potencia turística internacional, siempre ha sido pionera en todo tipo de iniciativas relacionadas con este sector y también lo está siendo en este nuevo concepto de promocionar el turismo a través de la gastronomía saludable. En la difusión de este mensaje, la Real Academia de Gastronomía y Turespaña incrementarán en los próximos meses su colaboración a través de este convenio.
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