Las 10 mejores armonías

Aunque no me gusta nada la palabra maridaje, creo que define para mucha gente la relación entre lo sólido y lo líquido a la hora de comer (aunque la verdad es que yo prefiero llamarla armonía) y hoy voy a recoger algunas que valen la pena:

1) El jamón ibérico puro de bellota con un vino fino de Jerez.

2) El foie gras, si es posible, con un Chateau d’Yquem, con un Sauteners o con un vino licoroso.

3) El caviar con un gran champagne o un gran cava.

4) La tortilla de patata con un oloroso de Jerez.

5) La carne empanada con un vino tinto de Rioja.

6) Un pescado a la plancha con un vino blanco seco, tipo chardonnay, pero también con una garnacha blanca, por ejemplo, del Priorato.

7) La ventresca de bonito de lata y el marisco cocido o a la plancha con un albariño o un godello.

8) Un queso fresco de oveja, tipo manchego, con un vino blanco ligero como el verdejo.

9) Un queso azul, tipo Cabrales, con un Oporto de 20 años.

10) El pescadito frito con un fino.

Las armonías son muy personales y las ideales son las que a cada uno le gusten más. Estas son las mías, pero lo importante es probar cada uno de estos productos o recetas con diferentes tipos de vinos, incluso con cerveza. Porque, en los temas sensoriales no hay dogmas ni rigideces y lo único, más o menos obligatorio, es experimentar y ensayar.