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GASTRONOMÍA

Elegido el mejor queso de Madrid: elaborado con leche de la Sierra Norte calentada con leña

Elegido el mejor queso de Madrid: elaborado con leche de la Sierra Norte calentada con leña
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lunes 23 de mayo de 2022, 11:08h

Moralzarzal ha acogido este fin de semana el II Concurso de los Mejores Quesos de Madrid, que ha premiado como el mejor queso de la comunidad al queso de pasta blanda marca 'Las chorreras' de la quesería artesanal Los Cantares de Valdemanco.

Andrea y Mario son los responsables del queso galardonado, de estilo Camembert, cremoso y fundente. Con un precio de 4,80 euros la pieza, de aproximadamente 300 gramos, tiene un proceso de afinado de 2 a 4 semanas.

Según explica la página web de su quesería, el queso se elabora con leche recién ordeñada de Guadalix de la Sierra. En sus instalacione se transforma para pasar a ser transformada en una cuba al baño maría mecida por el calor de leña. " Se trabajan, se atienden, se envasan uno a uno con toda la atención y el mimo que nos permiten nuestras manos".

Categoría 'Queso fresco'

Tercer clasificado: BOMBÓN de SAT VEGA DE SAN MARTÍN en SAN MARTÍN DE LA VEGA
Segundo clasificado: SESTIL BLANCO de QUESERÍA ARTESANAL LOS CANTARES en VALDEMANCO.
GANADOR: ANTOJOS ARAGUANEY de ALIMENTOS POLAR ESPAÑA SL en RIVAS VACIAMADRID.

Categoría 'Pasta blanda'

Tercer Clasificado: CAPRICHO de SAT VEGA DE SAN MARTÍN en SAN MARTÍN DE LA VEGA
Segundo Clasificado: TURBULENCIA de QUESERÍA JARAMERA en TORREMOCHA DE JARAMA
GANADOR: LAS CHORRERAS de QUESERÍA ARTESANAL LOS CANTARES en VALDEMANCO

Categoría 'Mezcla'

Tercer Clasificado: PEÑA RUBIA de QUESERÍA PEÑA RUBIA - ALBERTO GARCÍA MARQUEZ en GUADALIX DE LA SIERRA
Segundo Clasificado: ENTREPINARES TOSTADO de QUESERÍAS ENTREPINARES S.A.U. en FUENLABRADA
GANADOR: ENTREPINARES MEZCLA CURADO de QUESERÍAS ENTREPINARES S.A.U. en FUENLABRADA

Categoría 'Oveja semicurado'

Tercer Clasificado: MARQUÉS DE MENDIOLA de GESTIÓN GANADERA Y GENÉTICA GANATEL S.L. en CIEMPOZUELOS
Segundo Clasificado: BOTÓN DE QUESO de QUESERÍA JARAMERA en TORREMOCHA DE JARAMA
GANADOR: MENTIROSO de QUESERÍA JARAMERA en TORREMOCHA DE JARAMA

Categoría 'Oveja curado'

Tercer Clasificado: MITO de QUESERÍA JARAMERA en TORREMOCHA DE JARAMA
Segundo Clasificado: MARQUÉS DE MENDIOLA de GESTIÓN GANADERA Y GENÉTICA GANATEL S.L. en CIEMPOZUELOS
GANADOR: MARQUÉS DE MENDIOLA de GESTIÓN GANADERA Y GENÉTICA GANATEL S.L. en CIEMPOZUELOS

Categoría 'Cabra'

Tercer Clasificado: EL PASTOR DE CAMPO REAL CON TRUFA de ARCAM PRODUCTOS ARTESANOS QUESEROS en CAMPO REAL
Segundo Clasificado: RESERVA SAN MARTÍN de SAT VEGA DE SAN MARTÍN en SAN MARTÍN DE LA VEGA
GANADOR: PASTERIZADO SAN MARTÍN de SAT VEGA DE SAN MARTÍN en SAN MARTÍN DE LA VEGA

Categoría 'Queso de Granja o Pastor'

GANADOR: PASTERIZADO DE CABRA de SAN MARTÍN de SAT VEGA DE SAN MARTÍN en SAN MARTÍN DE LA VEGA
Categoría Sello M PRODUCTO CERTIFICADO de la COMUNIDAD DE MADRID
GANADOR: MARQUÉS DE MENDIOLA OVEJA SEMICURADO de GESTIÓN GANADERA Y GENÉTICA GANATEL S.L. en CIEMPOZUELOS

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