El universo creativo y artístico de Ferran Adrià

Esta vertiente creativa de Adrià, que siempre había formado parte de su propuesta culinaria, se desveló universalmente cuando, en 2007, recibió la invitación para participar en la duodécima edición de la Documenta de Kasel.

Richard Hamilton y Vicente Todolí
Los autores son dos grandes personajes del mundo de las Bellas Artes, el británico Richard Hamilton, creador del “pop-art” en los años cincuenta y devoto parroquiano de El Bulli; y el valenciano Vicente Todolí, director de la Tate Modern de Londres, según un diseño gráfico de Fernando Gutiérrez. Entre los muchos colaboradores está Marta Arzak, hija de Juan Mari, responsable de Educación e Interpretación del Museo Guggenheim de Bilbao.

Todolí no pudo acudir a la presentación madrileña, pero si Richard Hamilton quien volvió a poner de manifiesto su fascinación por la comida y el atrevimiento de Ferran Adrià. No en balde, el veterano artista británico ha pasado por El Bulli todos los años de forma ininterrumpida desde 1963 cuando descubrió la casa de comidas que entonces regentaba Marketta Schilling y a la que se accedía mucho mejor por mar que por tierra.

Este interesantísimo libro (que incluye, entre otras muchas cosas, la fotografía de todas las recetas realizadas por Ferran Adriá durante su trayectoria al frente de los fogones de El Bulli) tiene como elemento más reconocible la ilustración de cubierta realizada por Matt Groening, famoso dibujante de “Los Simpson”, según un encargo del productor James L. Brooks, quien también quedó fascinado en su visita al templo de la Costa Brava.

“Un regalo de amor”

Ferran Adrià, quien ha valorado este libro como “el maravilloso regalo de amor de dos grandes amigos”, considera que “la creatividad consiste, con pocos elementos, en hacer algo mágico”, para lo cual, “la mejor receta es utilizar la lógica”. En la presentación madrileña, celebrada en el Círculo de Bellas Artes, Adrià y Hamilton estuvieron acompañados por Adolf Todó, director general de Caixa de Catalunya, y Ramon Prat, responsable de la Editorial Actar.

La obra surge como consecuencia de una conversación informal entre Hamilton, Todolí y Ferran y trata de descifrar los procesos creativos del singular proyecto gastronómico de Adrià en la Documenta de Kasel. A partir de ahí, se cuestionan los límites de la creatividad, el lenguaje, el arte y sus diferentes medios de expresión.

También se reproduce el testimonio de los invitados que diariamente acudieron a la “mesa” de Documenta que permaneció abierta en el restaurante mientras duró el certamen artístico, además del expresado por relevantes personalidades del mundo del arte y de la cocina que participaron en dos mesas redondas de alto nivel en las que se intentaron delimitar las fronteras existentes entre la cocina y el arte.

Entre otros contenidos, el libro también incluye de forma ordenada y amena la concentración más elevada y seleccionada de textos teóricos relacionados con el mejor restaurante del mundo. En suma, un gran acontecimiento gastronómico en esta primavera madrileña que vuelve a demostrar que el prestigio de Ferran Adrià (uno de los grandes cocineros de la historia) ha traspasado ampliamente el universo gastronómico y se ha introducido de lleno en el mundo del arte y de la cultura de su tiempo.