La esencia de Andalucía embriaga estos días Madrid gracias al tesón de la
Confederación de Empresarios de Andalucía, la Asociación Empresarial de la
Calidad Certificada LANDALUZ y la
Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta que se han encargado de organizar estas jornadas para difundir las excelencias y cualidades de los alimentos andaluces.
Centró este evento la entrega de los premios
“Sabores de Andalucía” a
Joan Mesquida, secretario de Estado de Turismo; al chef
Ferran Adrià, que no pudo acudir a recogerlo; al presidente de la Real Academia Española de Gastronomía y colaborador de este periódico,
Rafael Anson; al hostelero sevillano
Rafael Juliá; y al presidente de la Federación Española de Baloncesto,
José Luis Sáez. Muy agradecido, Rafael Anson ha recordado a su padre, natural de Antequera, para transmitir el cariño que tiene a la tierra andaluza. Lo mismo que Mesquida, que recordó a su abuela y valoró el galardón como un reconocimiento a la labor de su departamento que trabaja por la sinergia del sector turístico con el gastronómico. El hostelero Rafael Juliá dedicó su premio a su madre que con 105 años sigue trabajando incansablemente en el negocio familiar.
Para festejar estos premios los organizadores ofrecieron una exquisita cena a cargo de prestigiosos chefs de hoteles y restaurantes andaluces en la que deleitaron a sus comensales con seis platos sugerentes: “manzana verde recién caída del árbol y falsas tierras de aceitunas negras”; “ajoblanco malagueño de sardinas marinadas con uvas ecológicas”; “lubina de Veta la Palma asada con aceitunas”; “parmentier toro, cremoso de patata caliente con estofado de cola de toro de lidia”; “papada de cerdo ibérico de Sierra Mayor de Jabugo, migas de chorizo y huevo de campo”; y, por último, “el perfume de Andalucía Helado: Cremas heladas de Flor de Azahar, crema de torta de aceite aromatizada con romero y sorbete de chirimoya”.
Magníficos platos acompañados por unos excelentes caldos de diversas bodegas andaluzas.
