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Mucho se ha hablado sobre las barricas de roble francés y americano en las que se lleva a cabo la crianza de los vinos. Sin embargo, poco o nada se sabe del roble español. Hoy por hoy, algunas bodegas, como Liba y Deleite (www.acontia.es) comercializan sus vinos envejecidos en éstas barricas. Así, b...

El miércoles 11 de abril se constituyó, en el elegante marco de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Sevilla, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, impulsada por la Fundación Doña María de las Mercedes. La institución se coordinará en el marco de la Real Academia de Gastronomía y se in...

La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, presidió, en Sevilla, el acto de entrega de los Premios de Agricultura y Pesca 2011, que reconocen el trabajo de empresas, entidades profesionales y ciudadanos destacados en los sectores agrícola, ganadero, pesquero y agro...

Hace algunos días tuve el placer de firmar, como presidente de la Real Academia de Gastronomía, un importante convenio de colaboración de esta institución con el Consejo de Administración de Patrimonio Nacional, representado por su presidente, José Rodríguez-Spiteri Palazuelo. A través de este compr...

Pero este año será Juan Mari quien le felicite, pues hace pocos minutos se dio a conocer que Elena Arzak, del restaurante Arzak ( http://www.arzak.info/ ), en San Sebastián (3 Soles en la Guía Repsol), se ha hecho acreedora del reconocimiento a la Mejor Chef del Mundo en la categoría de mujeres. Ele...

Torrija de té verde Matcha o con yogur búlgaro; encargadas en Facebook y traída a casa en motocicleta o elaboradas con el primor monacal y dispuestas en un envase especial que permite su distribución en 24 horas a toda la península. La innovación revoluciona este tradicional y humilde dulce.

En otras ocasiones, ya hemos hablado del triunfo de los cocineros de la Comunidad de Madrid dentro de la gastronomía española. Situación que reflejaron las últimas ediciones de la Guía Michelín y de la Guía Repsol, donde cinco cocineros (Paco Roncero, David Muñoz, Óscar Velasco, Sergi Arola y Ramon ...

La semana pasada tuve la oportunidad de viajar a Murcia para asistir, como presidente de la Real Academia de Gastronomía, al pleno inaugural de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, institución impulsada por su homónima española y cuyo objetivo fundamental será dar a conocer la gastrono...

España sigue sumando premios de la Academia Internacional de Gastronomía. Después de conocer los resultados de los galardones: Grand Prix de l'Art de la Cuisine 2011, para Joan Roca , de El Celler de Can Roca; Prix du Chef de L’Avenir 2011, para Ramón Freixa , con su restaurante homónimo en Madrid; ...

Uno de los últimos acontecimientos gastronómicos de 2011 fue, casi en la víspera de Nochebuena, la graduación de la segunda promoción de Le Cordon Blue Madrid. La prestigiosa escuela de cocina está situada en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid y junto al director general de l...