Crónica gastronómica
En la foto, de izquierda a derecha: Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria; Isabel García Tejerina, secretaria general de Agricultura; Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; y Ma...
se prevé mantener la producción
Los pasteleros prevén mantener el número de pedidos de roscones de Reyes, en un momento en el que la crisis impulsa a comprar unidades de menor peso, aumentan las propuestas gastronómicas para responder a todos los gustos y se amplía la temporada de su consumo.
crónica gastronómica
La reciente aparición de la Guía Repsol, en su edición correspondiente a 2013, nos invita a analizar, de su mano, la evolución de la gastronomía española desde 1979, cuando aparece la primera edición de su antecedente directo, la Guía Campsa, en una etapa en la que la actual explosión digital, de la...
sobre todo en niños y jóvenes
Las fechas navideñas sirven de excusa a la mayor parte de los ciudadanos para reunirse con sus familiares y amigos en torno a una mesa repleta de comida. No obstante, y aunque es un momento de celebración, estas reuniones pueden ser peligrosas ya que es cuando más reacciones alérgicas a los alimento...
Crónica gastronómica
Morganti presentó, en la sede de su propio restaurante, un plato evolucionado a partir del producto más universal de la tradición gastronómica de la provincia: el pulpo “a feira”. Su gran aportación es que fue capaz de innovar, pero manteniendo los conceptos ancestrales y respetando valores, tradici...
Crónica gastronómica
García es el alma mater de Pescaderías Coruñesas, la gran lonja de pescado, “el mejor puerto de mar” de la capital de España, donde se puede encontrar una diversidad y extraordinaria calidad de joyas marineras procedentes de todas las lonjas nacionales. A punto de alcanzar la condición de centenaria...
Crónica gastronómica
Cuando se piensa en vinos españoles quizás sean unas pocas Denominaciones de Origen Protegidas las que salten súbitamente a la memoria –entre ellas Rioja, Rueda y Rías Baixas, por citar solo unos pocos ejemplos–. Pero la D.O.P Toro es una de las que cuenta con una larga historia y que se consolidó e...
Crónica gastronómica
La tapa ganadora de Oliver Infante, del Colegio Culinario de Morella (México), que se llamó “Suspiro atrapado” y tenía pan, infusión de azafrán, queso Cabrales, jelly de vino tinto, guayaba y pato al tequila. Una quincena de instituciones educativas internacionales participó en la competición y most...
Crónica gastronómica
El otro día tuve el placer de firmar en el Ayuntamiento de Barcelona –junto al alcalde de la Ciudad Condal, Xavier Trías; y el presidente de la Academia Catalana de Gastronomía, Joan Ras– un importante protocolo de colaboración con la Real Academia de Gastronomía, que tengo el honor de presidir, por...
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Convenio entre el Magrama y la Real Academia de Gastronomía 
