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Lo mismo ha ocurrido con el aceite de oliva virgen extra. Hasta hace muy poco, se conocía el aceite de oliva en singular y, en la actualidad, sucede como con el vino. Todo el mundo intenta o aprende a distinguir los tipos de aceituna y los territorios donde están los olivos. Y eso da lugar a que, en...

Se trata de Arzak, que recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 1974 y que, desde entonces, ha tenido siempre la máxima calificación en la Guía Repsol. También hace muchos años que exhibe tres estrellas en la Guía Michelín y, desde sus mismos inicios, ha figurado entre lo...

El pasado mes de febrero se puso en marcha la Academia de Gastronomía de Andorra y Pirineos, que preside Jaume Tápies, presidente mundial de la cadena Relais & Châteaux y cuyo vicepresidente es Josep Maria Cabanes, teniendo como secretaria general a Nuria Rocamora, directora de Desarrollo de Negocio...

El último día de agosto cerró sus puertas el restaurante Can Fabes. No es un cierre más, uno de tantos como se están produciendo ahora al socaire de la crisis. No. El cierre de Can Fabes es, también, el final de una época, de un ciclo, de un momento seguramente único en la historia de la cocina espa...

El último día de agosto cerró sus puertas el restaurante Can Fabes. No es un cierre más, uno de tantos como se están produciendo ahora al socaire de la crisis. No. El cierre de Can Fabes es, también, el final de una época, de un ciclo, de un momento seguramente único en la historia de la cocina espa...

La hostelería y la gastronomía constituyen sectores fundamentales de la economía española, tanto en su condición de ejes de nuestra propuesta turística como en materia de empleo; por eso, en estos tiempos inciertos, hoteles, restaurantes, bares y tabernas son más esenciales que nunca.

¿Cómo es la auténtica paella para los valencianos? ¿Hay una receta única o consenso?

Madrid acoge el XXVII Salón de Gourmets para los paladares más exquisitos. Casi 16.000 metros cuadrados de exposición darán cabida a numerosos países y empresas que ofrecerán lo mejor del sector agroalimentario hasta el 11 de abril en el Pabellón Ifema.

A petición de la Real Academia de Gastronomía, el Grupo Parlamentario Popular presentó, a principios de marzo, una Proposición No de Ley ante el Congreso de los Diputados, para que se debata en la Comisión de Cultura el reconocimiento de la gastronomía como “Bien de Interés Cultural Inmaterial”. Es ...

En la foto, de izquierda a derecha: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Isabel Borrego, secretaria de Estado de Turismo; y José Andrés, cocinero y decano de la Escuela de Cocina Tradicional Española Contemporánea Las 100 recetas más representativas de nuestra cocina tradicio...