Aceite

Cabría hablar de varias, hasta de muchas, recetas "ortodoxas" de gazpacho. Y cuando la ortodoxia es variada, no cabe la heterodoxia. Por eso el gazpacho ha evolucionado, ha incorporado y desechado ingredientes y se ha convertido en algo que ha merecido el nombre de "fantasía andaluza".

Tras identificarse el elemento del aceite de oliva que proporciona la mayor protección frente al ataque cardiaco y el ictus, se podría producir un aceite de oliva "funcional" diseñado para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.

Una de las canciones de Joan Manuel Serrat que escucho con mayor placer es aquella que nos recuerda cómo influyen en nuestra vida "aquellas pequeñas cosas", a las que apenas damos importancia, pero que forman parte nuestra vida, que sería distinta sin ellas.

La vida en un entorno rural y el consumo casi diario de cerdo y aceite, dentro de una dieta mediterránea, aumenta la longevidad y reduce los niveles de colesterol total y de tensión de las personas mayores de 70 años.