el imparcial

La reciente aparición de la Guía Repsol, en su edición correspondiente a 2013, nos invita a analizar, de su mano, la evolución de la gastronomía española desde 1979, cuando aparece la primera edición de su antecedente directo, la Guía Campsa, en una etapa en la que la actual explosión digital, de la que la publicación es un exitoso ejemplo, nos parecía apenas un sueño. Por Rafael Anson.