martin berasategui

Humilde, enamorado de su trabajo y apasionado defensor de los productos locales y de estación. Así es Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelín -6 en tres restaurantes- y dispuesto a luchar para que el auge de la cocina española "no sea sólo una moda pasajera".

Bodegas Chivite, la prestigiosa firma enológica navarra, y el gran cocinero donostiarra Martín Berasategui fueron los protagonistas de la cena que tuvo lugar el pasado 28 de abril en el restaurante El Mandarín Grill del Hotel El Mandarín Oriental de Hong Kong (5 Connaught Road. Central Hong Kong. Tfno. 852 2522 0111), y cuyas reservas se cubrieron a las cuatro horas del ponerse a la venta, lo que indica el gran interés que este evento despertó en la ciudad asiática. Este hotel, inaugurado en 1963, ha sido desde entonces escenario de los grandes acontecimientos sociales y económicos de la ciudad.

El hinojo es el protagonista principal de la última creación de Martín Berasategui: "perlitas de hinojo en risotto, en crudo y emulsionado". Una pequeña planta que deja su impronta en cada plato por el que pasa.