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café

probado con ratones

La cafeína podría evitar el deterioro de la memoria en pacientes con enfermedad de Alzheimer, según un estudio de la Universidad de Florida del Sur en Estados Unidos que se publica en la revista "Journal of Alzheimer's Disease". Los investigadores muestran que cuando a ratones de edad avanzada criados para desarrollar los síntomas de la enfermedad de Alzheimer se les administraba cafeína, el equivalente a cinco tazas de café al día, su deterioro de memoria desaparecía.

sucedáneo del café

Durante muchos años, y muy especialmente en los difíciles tiempos de la posguerra, los consumidores asociaban la achicoria con el más difundido de los sucedáneos del café; eran los tiempos en los que al café que se hacía con café, y no con raíz de achicoria, se le llamaba "café-café". Hoy hemos dejado de usar para ese fin sus raíces, y disfrutamos de sus hojas, más que nada en ensalada, pero también en otro tipo de preparaciones culinarias.

el café perfecto

Los expertos destacan la higiene y limpieza de las máquinas y la atención a ciertos detalles en apariencia insignificantes: el camarero tiene que vaciar "completamente" el filtro del café después de usarlo (de lo contrario el café tendrá un regusto a quemado); y las tazas deben estar calientes, por lo que no deben apilarse más de dos, "como máximo", sobre la máquina de café.

cosas que se van perdiendo

Uno de los ritos que los españoles cumplíamos a rajatabla hasta hace bien poco era esa trilogía formada por "café, copa y puro" en la sobremesa.