Cocineros

Los españoles Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Martín Berasategui y Pedro Subijana figuran en la lista de los veinte cocineros más influyentes del mundo, que hoy se ha hecho pública en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión.Ferrán

La Escuela de Cocina ALAMBIQUE (Plaza de la Encarnación, 2. Tfno. 915 597 858. Madrid), una de las más tradicionales y prestigiosas de la capital de España, que dirigen Clara María González de Amezua y su hija, Maria Llamas, ha dado a conocer su programación para la temporada otoño-invierno, en la que se pueden encontrar todo tipo de cursos, con diversidad de precios y horarios, para cuyo conocimiento más preciso les remitimos a www.alambique.com

Hace unos días acudí a San Sebastián para asistir a la constitución del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center de Mondragón, que iniciará sus clases en otoño de 2011 y es, sin duda, el proyecto más importante que existe en el mundo, en la actualidad, en el marco de la alimentación y la gastronomía. El encuentro constituyó, además, un maravilloso y festivo encuentro de los mejores cocineros del mundo.

Entre los días 22 y 24 de septiembre se celebrará en el Pabellón 2 de Fibes, en Sevilla, la II edición de la Feria Andalucía Sabor, en la que está prevista la presencia de 200 expositores, que representarán a cerca de 1.500 empresas agroalimentarias andaluzas. Su director-comisario es Santiago Urquijo.

Hace diez años Andoni Luis Aduriz abrió en Errenteria (Guipúzcoa) el restaurante Mugaritz, que acabaría por convertirse en uno de los mejores del mundo. Ahora celebra ese aniversario con un cómic, "Los 'bajos' de la 'alta' cocina".