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De nada vale recordar los ataques que la hamburguesa ha recibido de los críticos gastronómicos, de los ortodoxos de la cocina. El concepto, tontería negarlo, es muy bueno; incluso desde el punto tradicional, una hamburguesa con todos sus sacramentos puede considerarse una comida completa y nutritiva...

Después de Madrid Fusión, la segunda gran cita gastronómica del año será el Fórum Santiago 2010, que este año se celebrará entre el 20 y el 24 de febrero y tendrá una relevancia especial con motivo de la celebración del Año Jacobeo bajo el epígrafe de “Las cocinas del Atlántico”.

En coincidencia con la celebración de la festividad de San Antón tuve el placer de intervenir, en mi calidad de presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, como Pregonero en la XXXVI Edición de las Jornadas Rito-Gastronómicas de la Matanza , Fiestas declaradas de Interés Turístico...

Hoy vivimos más lejos de nuestro trabajo, las ciudades han crecido, los desplazamientos son largos y, en consecuencia, exigen un tiempo que no tenemos. La pausa del mediodía se reduce cada vez más, y no hay tiempo para ir a comer a casa... Cada vez más gente se lleva su tupper al curro, y cada vez h...

Ferran Adrià ha negado este sábado en declaraciones a EFE que vaya a cerrar su restaurante "El Bulli" de manera permanente, como asegura el diario The New York Times, que reproducía una entrevista con el propio cocinero catalán.

Hace unos días tuvo lugar en el restaurante madrileño ZALACAÍN ( Álvarez de Baena, 4. Tfno. 91 561 48 40 ) una cata de jamón ibérico asado de la empresa Frial, fundada en 1953 en Madrid por Ramón Frial y encabezada por su hija, Paloma , que perdió a su padre cuando contaba tan sólo con 13 años y hub...

Hace años, el bacalao era, más que nada, el protagonista de la cocina de Cuaresma; hoy, ni una cosa -el bacalao- ni la otra -la Cuaresma- son lo que eran: la calidad del primero ha mejorado muchísimo, y las exigencias de la segunda se han atemperado casi en la misma proporción.

El "hongshao rou", el plato favorito de Mao Zedong, tendrá próximamente denominación de origen, después de que las autoridades de la provincia de Hunan, cuna del líder comunista, hayan decidido promulgar una estricta normativa para esta receta. El guiso, que en mandarín significa literalmente "cerdo...

No corren hoy tiempos demasiado buenos para la casquería; es mucha la gente que asocia, injustamente, las piezas que componen el llamado "quinto cuarto" de algunos cuadrúpedos con platos bastos y tabernarios, y tanta o más la que sabe que estas carnes, estas vísceras, son fuentes generosas de elemen...

Gusanos, saltamontes, grillos y hasta doscientas especies de insectos hacen las delicias de miles de paladares tailandeses y de eventuales turistas que se apuntan, muchas veces ebrios, a la dieta de estos nutritivos invertebrados.