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EVENTO GASTRONÓMICO DE LA ASOCIACIÓN DE AMIGOS RAG

El menú propuesto por Amigos RAG parte de la fusión entre la cocina vanguardista de Paco Pérez y la gastronomía tradicional propuesta por Carles Gaig.

GASTRONOMÍA

El reconocido con una estrella Michelín, Ricard Camarena, presenta un libro donde desvela cómo elaborar distintos caldos, principal inquietud y filón del chef valenciano.

REABRE EL MIÉRCOLES

Tras llegar a un acuerdo con Hacienda, el chef catalán Sergi Arola podrá reabrir su restaurante este miércoles, embargado hace justo ahora dos semanas.

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Si somos lo que comemos, deberíamos prestar más atención a lo que ingerimos. Así piensa la multiestrellada Carme Ruscalleda quien, aunando ciencia y gastronomía, ha emprendido una batalla en defensa de la salud.

CHEF

El pasado verano, El Bulli cerró sus puertas para siempre después de haber sido durante muchos años referente de la gastronomía mundial y haber encumbrado a Ferran Adrià como el chef más innovador del mundo. Poco antes, el director alemán Gereon Wetzel y su equipo pasaron meses encerrados en la cocina-laboratorio de Ferran Adrià en Barcelona. El objetivo era mostrar cada uno de los pasos de la creación de los nuevos platos que se degustarían esa temporada en el restaurante de tres estrellas Michelin en la Cala Montjoi de Roses (Girona). Así, El Bulli: Cooking in Progress, que se estrena en España este viernes, enseña por primera vez el laborioso proceso de creación de los platos del famoso restaurante, uno de los más influyentes del planeta.

famoso restaurador

El conocido y mediático chef español José Andrés, uno de los restauradores mejor valorados de Estados Unidos, ha ofrecido este martes vía Twitter trabajo en sus restaurantes a todos aquellos militantes de la banda terrorista Eta que pidan perdón y se arrepientan públicamente de sus delitos.

CHEF

El chef Ferran Adrià señala que El Bulli Foundation, que inicia su andadura el próximo 31 de julio, tras el cierre del restaurante El Bulli, será un "proyecto de país" y ha considerado que iniciativas como esta, servirán para ayudar a España a salir de la crisis.

La crónica gastronómica

Marcos Morán, responsable de cocina del restaurante asturiano Casa Gerardo (Carretera AS-19, km. 8. Tfno. 985 887 797. Prendes. Asturias) fue el ganador del primer certamen Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, celebrado recientemente en Madrid. Yo tuve la suerte, como presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, de entregarle el galardón (junto con el Secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida), después de que venciera a otros once cocineros situados entre los más prometedores de España. El jurado, presidido por mi, estuvo compuesto por periodistas expertos en gastronomía y la decisión fue, según confesaron, realmente difícil, dado el espectacular nivel general de las propuestas.

Crónica gastronómica

EL restaurante de David Muñoz, DiverXo, se mudará en julio a un nuevo espacio de 550 metros cuadrados en la madrileña calle Padre Damián, 23. El original, en la calle Pensamiento, seguirá abierto hasta el verano.

Crónica gastronómica

La pasada semana se ofreció en Madrid una gran cena homenaje a los seis grandes cocineros españoles que acaban de ser reconocidos con la condición de Chef Millesime: Jordi Roca, Quique Dacosta, Ángel León, Nacho Manzano, Ricardo Sanz, y Gorka Txapartegi.

CHEF

El cocinero Martin Berasategi aconseja para estas próximas Navidades de crisis recuperar la olla a presión y el horno -sin ponerlo al máximo- para preparar "unas cuchipandas estupendas por dos pesetas" en las cenas familiares.

Premios de la Academia Internacional

último día del restaurante de Ferran Adrià

Uno de los restaurantes más famosos del mundo cierra sus puertas. El Bulli de Ferran Adrià se despide como restaurante para transformarse en fundación y lo hará con una fiesta privada que servirá para homenajear a todo el equipo de chefs que han pasado por el establecimiento.

capilla ardiente en Sant Celoni

El mundo de la cocina, con Ferran Adrià a la cabeza, ha querido hoy dar su apoyo a la familia y al equipo de Santi Santamaria, arropándoles en la capilla ardiente con el féretro del chef que se ha instalado en el Teatro Ateneo de Sant Celoni (Barcelona), su localidad natal.

Chef

Tapas con "valor añadido, puesta en escena, música y cachondeo", o lo que es lo mismo, el concepto Sergi Arola, salta el charco y llega a América, donde el chef prepara proyectos en Chile y Uruguay tras abrir, en noviembre, restaurante en la cima de un prestigioso hotel de Sao Paulo (Brasil).