Gastronomía

Es evidente la relación y el interés de la Corona por la promoción del deporte español como expresión de calidad y de prestigio. También la presencia de la Familia Real en todos aquellos eventos en España o fuera de España que influyen en la imagen de nuestro país en términos positivos. Últimamente, Su Majestad El Rey ha querido dejar claro el apoyo de la Corona a la evolución que ha tenido la gastronomía española y a su presencia en el mundo y, también, al turismo en general y al turismo gastronómico y socialmente responsable en particular.

En el marco de la celebración de su 25 Aniversario, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha organizado, en la sede del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), la jornada “La alimentación como hecho unitario”, donde se ha distinguido con medallas conmemorativas a los miembros fundadores de la Fundación, además de a diferentes personalidades (un total de nueve) del mundo académico, científico e industrial que han contribuido a la mejora de la alimentación y la nutrición en España.

En los últimos años, la gastronomía española se ha puesto a la vanguardia del mundo. Prueba de ello es el reconocimiento del título de Real para la Academia Española de Gastronomía. En concreto, según la revista “The Restaurant”, entre los cinco mejores del mundo hay tres restaurantes españoles (El Bulli de Roses, de Ferran Adrià; Mugaritz de Renteria, en Guipúzcoa, de Andoni Luis Aduriz; y El Celler de Can Roca, en Girona, de los hermanos Roca) y entre los ocho primeros, cuatro, si se añade al Arzak donostiarra de Juan Mari Arzak.

Los hermanos Roca están al frente de uno de los grandes restaurantes de España y del mundo, puesto que en el último “ranking” de la prestigiosa revista británica “The Restaurant” ocupaban nada menos que la quinta posición. Y parecen atravesar uno de sus mejores momentos.

No se trata de un libro de recetas más. “La Cocina del Monasterio” (Plaza & Janés) ofrece un viaje antiestrés a los lugares donde reina el silencio y el paladar disfruta de manjares elaborados por sus moradores con mucho mimo y a fuego lento.

Acaba de celebrarse en la preciosa localidad vizcaína de Gecho la tercera edición del Cinegourland, un meritorio empeño del cinéfilo y gastrónomo Pepe Barrena, entrañable colega, por armonizar sus dos aficiones favoritas y debatir en torno a ellas. Como decimos, la cosa tiene mucho mérito, porque no es tan fácil encontrar algo que podamos llamar "cine gastronómico".

Cabría hablar de varias, hasta de muchas, recetas "ortodoxas" de gazpacho. Y cuando la ortodoxia es variada, no cabe la heterodoxia. Por eso el gazpacho ha evolucionado, ha incorporado y desechado ingredientes y se ha convertido en algo que ha merecido el nombre de "fantasía andaluza".

Don Juan Carlos recibió en audiencia, celebrada en el Palacio de La Zarzuela, al secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida Ferrando, que acudió acompañado por el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson Oliart, y los cocineros Juan María Arzak Arratibel y Ferrán Adriá Acosta, que se encuentran en la lista de los Premios S. Pellegrino a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, para tratar las actuaciones que se están desarrollando para aprovechar la importancia de la gastronomía española como elemento de promoción turística.

Más de setenta recetas gastronómicas con el ajo como ingrediente destacado integran la publicación titulada La Gastronomía del Ajo, desde la Feria de Santa Marina a la Mesa de Paradores de España, en la que se contempla esta hortaliza como la esencia de la cocina española.

La actriz estadounidense Gwyneth Paltrow ha recorrido España, en compañía de tres amigos, para dar a conocer lo mejor de la gastronomía y la cultura del país, en un viaje que se plasmará en la serie de televisión "Spain on the road again". La serie, que se empezará a emitir el próximo día 13 en el canal español "Viajar", fue presentada este miércoles en la ciudad española de Toledo, donde arranca el recorrido de Paltrow, por la directora de la cadena, Gema Alcaide.

Este viaje ha de comenzar por Infantes, el pueblo más importante de la comarca, que compite con Almagro en monumentalidad. La ruta continúa por Montiel que da nombre a la comarca para terminar en Villamanrique, último pueblo de Ciudad Real.

Situado al lado mismo de la Puerta de Alcalá, CLUB 31 (Alcalá, 58. Tfno. 91 531 00 92. Madrid) ha ejercido desde hace mucho tiempo como uno de los grandes restaurantes clásicos de Madrid. A lo largo de este año, celebra sus bodas de plata, ya que fue inaugurado el 31 de marzo de 1959, catorce años después que su “hermano mayor”, Jockey, primer restaurante de Clodoaldo Cortés, un nombre mítico de la cocina en plena posguerra española. Ahora, al frente de los dos restaurantes está su hijo Luis Eduardo.

El prestigioso pastelero Albert Adrià, copropietario junto con su hermano Ferrán de "El Bulli", considerado el mejor restaurante del mundo, abrirá establecimientos de tapas "gourmet" en varios países.

Una buena noticia para estos tiempos de canícula, en los que todos estamos en busca de un buen helado. Acaba de llegar a España una gran heladería artesanal italiana, LA ROMANA, que abrió sus puertas en el casco antiguo de Rímini en 1947, utilizando el apodo de la hija de su primer dueño y fundador.