Gastronomía

El restaurante Moments del nuevo Hotel Mandarin de Barcelona, que se inaugurará próximamente y cuya consultoría corresponde a Carmen Ruscalleda (la cocinera más “estrellada” por Michelín en todo el mundo) , tendrá como jefe de cocina titular al hijo de Carmen, Raúl Balam.

La Real Academia Española de Gastronomía sigue firmando importantes convenios con diferentes organismos del Estado en defensa de nuestra buena mesa y la calidad de nuestra despensa. Por ejemplo, el otro día tuve el placer de firmar, como presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, y junto a Joseph Puxeu, secretario de Estado de Medio Rural y Agua del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y marino (MARM), un importante Convenio Marco de colaboración “con el objeto de promocionar la gastronomía y las políticas alimentarias”. Porque ambas partes consideramos que la política agroalimentaria, la defensa de la materia prima nacional, es fundamental a la hora de promocionar la gastronomía y el turismo.

Como dicen en el prólogo de la obra el Presidente de la empresa, Joan B. Renart Cava, y el Consejero delegado, Joan B. Renart Montalat, “Vichy Catalán S.A. es, probablemente, la empresa de agua mineral que, en todo el mundo, ha publicado más libros: un libro de la historia de cada marca, libros con recetas de los mejores restaurantes, obras sobre coctelería y sobre productos ecológicos. Son ya más de treinta libros, de los que muchos han obtenido galardones importantes”.

Don Juan Carlos recibió en audiencia, celebrada en el Palacio de La Zarzuela, al secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida Ferrando, que acudió acompañado por el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson Oliart, y los cocineros Juan María Arzak Arratibel y Ferrán Adriá Acosta, que se encuentran en la lista de los Premios S. Pellegrino a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, para tratar las actuaciones que se están desarrollando para aprovechar la importancia de la gastronomía española como elemento de promoción turística.

Más de setenta recetas gastronómicas con el ajo como ingrediente destacado integran la publicación titulada La Gastronomía del Ajo, desde la Feria de Santa Marina a la Mesa de Paradores de España, en la que se contempla esta hortaliza como la esencia de la cocina española.

La actriz estadounidense Gwyneth Paltrow ha recorrido España, en compañía de tres amigos, para dar a conocer lo mejor de la gastronomía y la cultura del país, en un viaje que se plasmará en la serie de televisión "Spain on the road again". La serie, que se empezará a emitir el próximo día 13 en el canal español "Viajar", fue presentada este miércoles en la ciudad española de Toledo, donde arranca el recorrido de Paltrow, por la directora de la cadena, Gema Alcaide.

Este viaje ha de comenzar por Infantes, el pueblo más importante de la comarca, que compite con Almagro en monumentalidad. La ruta continúa por Montiel que da nombre a la comarca para terminar en Villamanrique, último pueblo de Ciudad Real.

Cuenta la leyenda que en los tiempos en los que el viejo camino hacia Occidente que marcan las estrellas de lo que llamamos Vía Láctea empezó a llamarse Camino de Santiago, unos monjes bernardos, de Cluny, encargados de cuidar de ese Camino, llevaron consigo a Galicia, al Finis Terrae, unas cepas de sus uvas blancas preferidas.

El pasado viernes, 24 de julio, tuvo lugar un acontecimiento en mi opinión excepcional. El Consejo de Ministros se reunió en Palma de Mallorca, bajo la presidencia de José Luis Rodríguez Zapatero y abordó una reunión dedicada monográficamente al turismo, uno de los ejes de la economía española, centrándose especialmente en el “turismo gastronómico” y el “turismo socialmente responsable”. Esto demuestra que tanto el presidente del Gobierno como la vicepresidenta María Teresa Fernández de la Vega (una mujer que lleva más de cinco años demostrando inteligencia, finura y capacidad política) exhiben una gran sensibilidad hacia este sector tan fundamental para mantener la esperanza de que pronto podamos superar las estrecheces actuales.

Es evidente la relación y el interés de la Corona por la promoción del deporte español como expresión de calidad y de prestigio. También la presencia de la Familia Real en todos aquellos eventos en España o fuera de España que influyen en la imagen de nuestro país en términos positivos. Últimamente, Su Majestad El Rey ha querido dejar claro el apoyo de la Corona a la evolución que ha tenido la gastronomía española y a su presencia en el mundo y, también, al turismo en general y al turismo gastronómico y socialmente responsable en particular.

En el marco de la celebración de su 25 Aniversario, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha organizado, en la sede del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), la jornada “La alimentación como hecho unitario”, donde se ha distinguido con medallas conmemorativas a los miembros fundadores de la Fundación, además de a diferentes personalidades (un total de nueve) del mundo académico, científico e industrial que han contribuido a la mejora de la alimentación y la nutrición en España.

En los últimos años, la gastronomía española se ha puesto a la vanguardia del mundo. Prueba de ello es el reconocimiento del título de Real para la Academia Española de Gastronomía. En concreto, según la revista “The Restaurant”, entre los cinco mejores del mundo hay tres restaurantes españoles (El Bulli de Roses, de Ferran Adrià; Mugaritz de Renteria, en Guipúzcoa, de Andoni Luis Aduriz; y El Celler de Can Roca, en Girona, de los hermanos Roca) y entre los ocho primeros, cuatro, si se añade al Arzak donostiarra de Juan Mari Arzak.

Los hermanos Roca están al frente de uno de los grandes restaurantes de España y del mundo, puesto que en el último “ranking” de la prestigiosa revista británica “The Restaurant” ocupaban nada menos que la quinta posición. Y parecen atravesar uno de sus mejores momentos.

No se trata de un libro de recetas más. “La Cocina del Monasterio” (Plaza & Janés) ofrece un viaje antiestrés a los lugares donde reina el silencio y el paladar disfruta de manjares elaborados por sus moradores con mucho mimo y a fuego lento.