Gastronomía

En uno de los lugares más bellos del Caribe y con más futuro, Cap Cana, ha tenido lugar en los últimos días, el equivalente al Salón Millesimé que se celebró en Madrid el pasado mes de octubre.

La verdad: si uno quiere seguir creyendo en la cocina pública, es mejor abstenerse de ver estos programas, salvando el caso de ese gran comunicador que es Karlos Arguiñano, que encima hace sus platos en una cocina inmaculada y despliega un alarde de higiene y limpieza en cada uno de sus movimientos. No es lo habitual... pese a que todos sabemos que no puede haber buena cocina sin una limpieza absoluta.

El alicantino de José Luis Estevan, de 30 años, y el segoviano Juan Antonio Herrero, de 31, ambos formados en Madrid y con años de experiencia en Londres, son, respectivamente, el jefe de cocina y el sumiller del restaurante Lágrimas Negras (Avda. de América, 41. Tfno. 91 744 54 00. Madrid), el espectacular restaurante del Hotel Silken Puerta de América de Madrid.

Después de un año en el restaurante Senzone del Hotel Hospes de Madrid, al lado mismo de la Puerta de Alcalá, esa inquieta pareja gastronómica juvenil formada por el cocinero cordobés Paco Morales y la sumiller madrileña Rut Cotroneo han cambiado de aires y se han acercado al Mediterráneo, concretamente a los pies de la sierra de Mariola, en los límites de las provincias de Valencia y Alicante.

La Mancomunidad de los Valles Pasiegos celebrará del 7 al 22 de marzo sus terceras Jornadas Gastronómicas, dentro de las cuales entregará un premio al plato tradicional de los Valles Pasiegos y otro premio al mejor menú elaborado con productos de la zona.

Dice el Diccionario que un menú es, entre otras cosas, una "comida de precio fijo que ofrecen hoteles y restaurantes, con posibilidad limitada de elección". Por esta vez estamos de acuerdo con el DRAE: un menú tiene, en efecto, un precio fijo, y también es verdad que limita las posibilidades de elegir sus componentes.

En el marco de la Feria Internacional de Turismo Fitur 2009, se ha presentado en Ifema la edición en inglés de la Guía Repsol 2009, en un acto que ha contado con la participación del Secretario de Estado de Turismo.