Los mejores cocineros del mundo, en Vitoria
21/05/2009@14:07:18
A finales de abril tuvo lugar en el restaurante Zaldiarán de Vitoria (Avda. Gastéiz, 21. Tfno. 945 134 822), que dirige Gonzalo Antón, el Congreso Nacional de la Cocina de Autor, una convocatoria que, para quienes llevamos muchos años en el mundo de la buena mesa, resultó particularmente emotiva.
D. O. "Rias Baixas"
De todos los factores que intervienen en la elaboración de un vino y le dan su propia personalidad, nadie negará que la variedad de uva de la que se parte es de la máxima importancia, por encima de clima, geografía, suelo y hasta de la propia elaboración: cada vino responde a su uva madre con más o menos matices.
en el restaurante "El Mandarín Grill "
Bodegas Chivite, la prestigiosa firma enológica navarra, y el gran cocinero donostiarra Martín Berasategui fueron los protagonistas de la cena que tuvo lugar el pasado 28 de abril en el restaurante El Mandarín Grill del Hotel El Mandarín Oriental de Hong Kong (5 Connaught Road. Central Hong Kong. Tfno. 852 2522 0111), y cuyas reservas se cubrieron a las cuatro horas del ponerse a la venta, lo que indica el gran interés que este evento despertó en la ciudad asiática. Este hotel, inaugurado en 1963, ha sido desde entonces escenario de los grandes acontecimientos sociales y económicos de la ciudad.
nuevo libro
Desde hace años, son muchos los libros que recogen la trayectoria culinaria de Ferran Adrià, recientemente confirmado como “mejor cocinero del mundo” en el famoso “ranking” de la revista británica “Restaurant”. Pero ayer, 29 de abril, se presentó en Madrid uno particularmente singular,“Comida para pensar, pensar sobre el comer".
a la parrilla o sartén
Hace unos días, mientras tomaba el aperitivo en la barra de un buen restaurante madrileño, una pareja joven y de muy buen aspecto preguntó, con curiosidad, a la camarera que en ese momento atendía: "Por favor, ¿qué es eso que pone en el menú?". La camarera leyó: "Turnedó". Ellos quisieron saber qué era eso... pero la chica no supo informarles.
merluza
Una de las pocas cosas que, a estas alturas, es capaz de sacar de quicio a este ya veterano cronista es que, en el ejercicio de su pasatiempo favorito, que es disfrutar de la buena mesa, le tomen el pelo o, más exactamente, intenten tomárselo, cosa cada vez más molesta por la sencillísima razón de que cada día tiene menos.
promoción de la gastronomía
En los últimos meses, la Academia Española de Gastronomía, fundada en 1981, ha protagonizado, en mi opinión, importantes noticias. La principal se remonta a noviembre de 2008, cuando dos comunicados procedentes de la Casa de Su Majestad el Rey nos participaron la concesión del título de “Real”.
la II edición de Diálogos de Cocina
Ha finalizado en el Palacio Miramar de San Sebastián la segunda edición de Diálogos de Cocina, congreso organizado en San Sebastián por Euro-Toques, la más importante asociación de cocineros de Europa, que preside Pedro Subijana y se ha consolidado como el mejor observatorio gastronómico, al permitir un acceso a la cocina desde los más diferentes puntos de vista y las disciplinas más variadas.
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lista S. Pellegrino
Como saben nuestros lectores, la lista S. Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, dada a conocer hace pocas semanas en Londres y publicada en la revista “Restaurant”, ha confirmado, con más claridad todavía que en ediciones anteriores, que la cocina española está actualmente al frente de la vanguardia gastronómica mundial.
en el Hotel Puente Romano marbellí
Simón Padilla es uno de los grandes cocineros de la Costa del Sol y de Andalucía. Quizás, como propone una cocina clásica y tradicional, de gran calidad y cierto estilo italo-mediterráneo, pero sin excesivas originalidades, no tiene el eco mediático de otros cocineros.
Productos madrileños
Hace pocos días celebramos una importante reunión en el restaurante Casa José (Tfno. 918 911 488. Aranjuez. Madrid). El objetivo no era otro que decidir cuáles van a ser las futuras “Rutas con Denominación de Origen” de la Comunidad de Madrid, incluidas como anexo de la Guía Repsol, que, al igual que en el resto de las regiones, se ampliarán notablemente en la edición correspondiente a 2010.
vigesimotercera edición
El Salón Internacional del Club de Gourmets ha celebrado su vigesimotercera edición con gran éxito, resultado, en buena medida, de su traslado al recinto de la Feria de Madrid, en el Campo de las Naciones, desde su habitual emplazamiento en la Casa de Campo. Esta decisión ha permitido que la superficie de exposición creciera un 26 por 100 y que el número de expositores haya aumentado un 5,5 por 100.
The Culinary Institute of America
Ferran Adrià, jefe de cocina y “alma mater” del restaurante El Bulli, en Roses (Girona), ha sido nombrado Chef del Año por una de las Universidades más prestigiosas en gastronomía del mundo, The Culinary Institute of America.
repostería argentina
Diez tartas para diez poemas. La repostera argentina "Beba" ha colaborado con sus dulces en el festival Cosmopoética que se celebra en Córdoba. El ritmo y la sonoridad de la poesía han animado a la cocinera a elaborar cinco tartas originales.
cosas que se van perdiendo
Uno de los ritos que los españoles cumplíamos a rajatabla hasta hace bien poco era esa trilogía formada por "café, copa y puro" en la sobremesa.
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