Gastronomía

Ferrán Adriá recibe el premio al mejor jefe de cocina de la década 2000- 2010 ("Chef of the decade"). La revista "Restaurant Magazine" anunciará este lunes los premios "World’s 50 Best Restaurants 2010". La lista, conocida como San Pellegrino, sitúa a tres restaurantes españoles entre los cinco mejores del mundo y a cuatro entre los nueve mejores. Esta clasificación se elabora anualmente a través de una encuesta entre los mejores chefs del mundo y renombrados críticos gastronómicos

Este jueves arranca en Madrid la quinta feria gastronómica al aire libre. Situada en la céntrica Plaza de Santa Cruz estará abierta hasta este domingo y contará como platos fuertes con el mejor queso de cabra del mundo, zumo de pulpa de aloe y jamón de guijuelo.

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson, estuvo hace unos días en el acto de presentación de "Destino Sevilla" en el Casino de Madrid. Un programa a través del que se muestra la capacidad de la capital andaluza para convertirse en destino líder de Europa.

Al paté le han añadido fibra de chufa, el vino porta extractos vegetales de semilla de uva y la ensalada, elaborada con productos de cultivo ecológico, se consume en textura de espuma. Es el "menú saludable" y sus cocineros son investigadores agroquímicos de la Escuela Politécnica de Orihuela (Alicante).

El investigador Jesús María Porres, perteneciente a uno de los grupos de investigación de la Universidad de Granada (UGR) apunta a la soja verde ('Vigna radiata') y al altramuz ('Lupinus luteus') como alimentos beneficiosos para combatir el denominado 'síndrome metabólico', ya que son leguminosas con un elevado contenido en nutrientes esenciales y propiedades funcionales derivadas de su composición específica en proteína, fibra alimentaria y diversos compuestos no nutricionales, como polifenoles y ácido fítico.

Bice, restaurante especializado en alta cocina italiana y uno de los más reconocidos por esta gastronomía de la capital madrileña, ha querido rendir homenaje a uno de los ingredientes más significativos de la cocina italiana, el queso, organizando Omaggio al Formaggio unas jornadas gastronómicas que se celebrarán hasta finales de abril.

Es el reconocimiento y el mayor elogio a la importancia de la Gastronomía. La semana pasada, la Directora del Instituto Cervantes, Carmen Caffarel y el Presidente de la Real Academia de Gastronomía suscribieron un Convenio de colaboración para los próximos años.

Humilde, enamorado de su trabajo y apasionado defensor de los productos locales y de estación. Así es Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelín -6 en tres restaurantes- y dispuesto a luchar para que el auge de la cocina española "no sea sólo una moda pasajera".

La agencia de viajes 'online' Rumbo y San Sebastián Turismo han puesto en marcha una campaña conjunta para apoyar la promoción turística de la capital donostiarra. Esta iniciativa, que se prolongará hasta el 15 de mayo, ofrecerá a los clientes los recursos turísticos de la capital donostiarra.

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, considera que la oferta cultural iberoamericana, "que tantas manifestaciones artísticas abarca", debe incluir también la gastronomía, tanto en su vertiente creativa como en la de las materias primas que se emplean.

Una de las plantas que hicieron pronto el viaje desde Europa al nuevo Mundo fue... el garbanzo. Esto puede resultar curioso para mucha gente, pero no, desde luego, a quienes conozcan algo de los hábitos gastronómicos de los castellanos de los siglos XV y XVI, para quienes esta leguminosa era la base de sus platos más populares.

El municipio de Espejo (Córdoba), mediante la iniciativa 'Flamenco y gastronomía en Espejo', pretende aunar estos dos ámbitos como elementos de promoción turística de la localidad, según explicó el delegado de Cultura de la Diputación de Córdoba, José Mariscal.

Unos 17.000 visitantes han acudido en los últimos cuatro días al Fórum Gastronómico, que se ha consolidado tras esta segunda edición en Santiago de Compostela, pese a la situación económica recesiva, según los organizadores.