Gastronomía

La agencia de viajes 'online' Rumbo y San Sebastián Turismo han puesto en marcha una campaña conjunta para apoyar la promoción turística de la capital donostiarra. Esta iniciativa, que se prolongará hasta el 15 de mayo, ofrecerá a los clientes los recursos turísticos de la capital donostiarra.

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, considera que la oferta cultural iberoamericana, "que tantas manifestaciones artísticas abarca", debe incluir también la gastronomía, tanto en su vertiente creativa como en la de las materias primas que se emplean.

Una de las plantas que hicieron pronto el viaje desde Europa al nuevo Mundo fue... el garbanzo. Esto puede resultar curioso para mucha gente, pero no, desde luego, a quienes conozcan algo de los hábitos gastronómicos de los castellanos de los siglos XV y XVI, para quienes esta leguminosa era la base de sus platos más populares.

El municipio de Espejo (Córdoba), mediante la iniciativa 'Flamenco y gastronomía en Espejo', pretende aunar estos dos ámbitos como elementos de promoción turística de la localidad, según explicó el delegado de Cultura de la Diputación de Córdoba, José Mariscal.

Unos 17.000 visitantes han acudido en los últimos cuatro días al Fórum Gastronómico, que se ha consolidado tras esta segunda edición en Santiago de Compostela, pese a la situación económica recesiva, según los organizadores.

Después de Madrid Fusión, la segunda gran cita gastronómica del año será el Fórum Santiago 2010, que este año se celebrará entre el 20 y el 24 de febrero y tendrá una relevancia especial con motivo de la celebración del Año Jacobeo bajo el epígrafe de “Las cocinas del Atlántico”.

Hace pocos días tuvo lugar en el restaurante La Terraza del Casino de Madrid, sede de Paco Roncero, la presentación del libro “La margarina en la gastronomía del siglo XXI” (Everest), un proyecto editorial del Grupo Unilever, encabezado por su directora de Comunicación Corporativa, Ana Palencia, que ha contado con la participación de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela de Madrid, y que representa una reivindicación de este producto de gran arraigo en los hábitos españoles desde el punto de vista tanto gastronómico como saludable.

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Anson, estuvo hace unos días en el acto de presentación de "Destino Sevilla" en el Casino de Madrid. Un programa a través del que se muestra la capacidad de la capital andaluza para convertirse en destino líder de Europa.

Al paté le han añadido fibra de chufa, el vino porta extractos vegetales de semilla de uva y la ensalada, elaborada con productos de cultivo ecológico, se consume en textura de espuma. Es el "menú saludable" y sus cocineros son investigadores agroquímicos de la Escuela Politécnica de Orihuela (Alicante).

El investigador Jesús María Porres, perteneciente a uno de los grupos de investigación de la Universidad de Granada (UGR) apunta a la soja verde ('Vigna radiata') y al altramuz ('Lupinus luteus') como alimentos beneficiosos para combatir el denominado 'síndrome metabólico', ya que son leguminosas con un elevado contenido en nutrientes esenciales y propiedades funcionales derivadas de su composición específica en proteína, fibra alimentaria y diversos compuestos no nutricionales, como polifenoles y ácido fítico.

Bice, restaurante especializado en alta cocina italiana y uno de los más reconocidos por esta gastronomía de la capital madrileña, ha querido rendir homenaje a uno de los ingredientes más significativos de la cocina italiana, el queso, organizando Omaggio al Formaggio unas jornadas gastronómicas que se celebrarán hasta finales de abril.

Cooperar es, según el Diccionario, obrar juntamente con otro u otros para el mismo fin; podríamos decir, por emplear una expresión que lleva ya bastante tiempo en vigor, que viene siendo algo así como trabajar en equipo, idea que todos los jefes tratan con mayor o menor éxito de inculcar a quienes se incorporan a una empresa. Una sociedad cooperativa, y volvemos al Diccionario, es aquella que se constituye entre productores, vendedores o consumidores para la utilidad común de los socios. Por aquí vamos llegando al terreno que nos interesa, que es el nuestro: en la definición académica vemos que se incluye a los tres sectores básicos del hecho gastronómico: el que produce los alimentos, el que los distribuye y el que los consume, tres sectores que son interdependientes.

El "hongshao rou", el plato favorito de Mao Zedong, tendrá próximamente denominación de origen, después de que las autoridades de la provincia de Hunan, cuna del líder comunista, hayan decidido promulgar una estricta normativa para esta receta. El guiso, que en mandarín significa literalmente "cerdo rojo asado", consiste en dados de carne de lomo porcino caramelizados con azúcar, vino de arroz, cacahuetes y varias especias picantes.

Dos anuncios aparentemente inconexos han sido noticia destacada en los medios, sobre todo en Occidente, los últimos días: el recorte de gasto del presidente Obama, que afecta a la NASA y retrasa "sine die" el regreso a la Luna, y el cierre por dos años, en 2012, del restaurante de Ferran Adriá, considerado por críticos y cocineros el mejor del planeta.