cooperativas
22/02/2010@11:11:30
Cooperar es, según el Diccionario, obrar juntamente con otro u otros para el mismo fin; podríamos decir, por emplear una expresión que lleva ya bastante tiempo en vigor, que viene siendo algo así como trabajar en equipo, idea que todos los jefes tratan con mayor o menor éxito de inculcar a quienes se incorporan a una empresa. Una sociedad cooperativa, y volvemos al Diccionario, es aquella que se constituye entre productores, vendedores o consumidores para la utilidad común de los socios. Por aquí vamos llegando al terreno que nos interesa, que es el nuestro: en la definición académica vemos que se incluye a los tres sectores básicos del hecho gastronómico: el que produce los alimentos, el que los distribuye y el que los consume, tres sectores que son interdependientes.
entre el 20 y el 24 de febrero
Después de Madrid Fusión, la segunda gran cita gastronómica del año será el Fórum Santiago 2010, que este año se celebrará entre el 20 y el 24 de febrero y tendrá una relevancia especial con motivo de la celebración del Año Jacobeo bajo el epígrafe de “Las cocinas del Atlántico”.
La Terraza del Casino de Madrid
Hace pocos días tuvo lugar en el restaurante La Terraza del Casino de Madrid, sede de Paco Roncero, la presentación del libro “La margarina en la gastronomía del siglo XXI” (Everest), un proyecto editorial del Grupo Unilever, encabezado por su directora de Comunicación Corporativa, Ana Palencia, que ha contado con la participación de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela de Madrid, y que representa una reivindicación de este producto de gran arraigo en los hábitos españoles desde el punto de vista tanto gastronómico como saludable.
gallego
Como sucede cada vez que el 25 de julio, día de Santiago, cae en domingo, éste es año Xacobeo o, por usar su nombre oficial, Año Santo Compostelano. Este hecho, unido a que no se repetirá la coincidencia hasta el año 2021 y al auge turístico del Camino de Santiago, hará que sean muchos los peregrinos que acudan a Compostela por los más diversos medios.
VIII Cumbre Internacional
Algas, "kits" de iniciación para amas de casa a la cocina experimental de Ferrán Adriá, sal de oro y un bar que sólo sirve aceite de oliva son algunos de los ingredientes que es posible encontrar en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que hoy abrió sus puertas.
tabernas
"Si es o no invención moderna / vive Dios que no lo sé; / pero delicada fue / la invención de la taberna." Así lo dejó escrito, en el siglo XVI, el poeta sevillano Baltasar del Alcázar en su poema "La cena". Ha pasado su tiempo, han cambiado, y cómo, las tabernas... y ahora resulta que lo "delicado" es buscarles otro nombre, seguramente porque las tabernas han tenido una fama no precisamente halagüeña.
arranca en madrid el 26 de enero
La creatividad, la cocina ecológica y la economía serán las protagonistas de Madrid Fusión 2010, que se celebrará entre los días 26 y 28 de enero en Madrid y que este año cuenta con Australia como país invitado.
por su calidad gastronómica
La Comunidad de Madrid ha obtenido 75 Soles de la nueva Guía Repsol 2010 por su calidad gastronómica, obteniendo distinciones un total de 59 restaurantes de la región. De este modo, Madrid cuenta con 3 restaurante con 3 Soles Repsol, 16 más con 2 Soles y 40 establecimientos con 1 Sol.
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"hongshao rou"
El "hongshao rou", el plato favorito de Mao Zedong, tendrá próximamente denominación de origen, después de que las autoridades de la provincia de Hunan, cuna del líder comunista, hayan decidido promulgar una estricta normativa para esta receta. El guiso, que en mandarín significa literalmente "cerdo rojo asado", consiste en dados de carne de lomo porcino caramelizados con azúcar, vino de arroz, cacahuetes y varias especias picantes.
investigación
Dos anuncios aparentemente inconexos han sido noticia destacada en los medios, sobre todo en Occidente, los últimos días: el recorte de gasto del presidente Obama, que afecta a la NASA y retrasa "sine die" el regreso a la Luna, y el cierre por dos años, en 2012, del restaurante de Ferran Adriá, considerado por críticos y cocineros el mejor del planeta.
Las ostras
¿Le gustan a usted las ostras? Supongamos que sí; eso nos lleva a otra pregunta: ¿cuáles son las ostras que más le gustan? Es muy probable que hoy muchos de los que respondieran a esa pregunta afirmaran que sus ostras favoritas son las Gillardeau, probablemente del calibre 3. Aparecen en muchos medios bajo el apelativo de "las mejores ostras del mundo".
artículos de "ronda iberia"
Ediciones B, del Grupo Zeta, acaba de publicar un libro que lleva mi firma y es la recopilación de algunos de los artículos que, en colaboración con Acción y Comunicación, vengo publicando mensualmente en la revista “Ronda Iberia” y que representan un homenaje a los tesoros de nuestra despensa y a muchos de nuestros grandes cocineros, reunidos bajo el epígrafe de “El producto y su intérprete”. He tenido, además, la satisfacción de que el libro cuente con una presentación a cargo de Antonio Vázquez, presidente del Grupo Iberia, que ha colaborado en la edición. Especialmente, su Director General de Comunicación, Luis Díaz Güell.
se está en el camino de la recuperación
La XXX edición de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur) ha servido de termómetro para conocer cómo va a afrontar el sector el reto de 2010 y superar la crisis que viene arrastrando desde el último trimestre de 2008. Los especialistas del sector han puesto de manifiesto que hay un "moderado optimismo" y que se está en el camino de la recuperación, al tiempo que 2010 será algo mejor que 2009.
madrid fusión
La alta cocina tomará las calles y locales de la capital durante la celebración de la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, una cita con la que esta ciudad quiere erigirse en "auténtica protagonista de la gastronomía del siglo XXI", ha dicho su alcalde, Alberto Ruiz Gallardón.
Pajaritos
Una forma sencilla de apreciar el nivel de desarrollo de un país, de una capital, está relacionada con los pájaros, y tiene que ver tanto con cómo trata esa sociedad a esas avecillas como con el propio comportamiento de éstas, por lo menos en sus versiones urbanas.
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