crónica gastronómica
Hace 20 años, nadie hubiera podido decir que España se convertiría en líder internacional en materia de turismo gastronómico. Y es que nuestro país ha estado siempre a la vanguardia turística, tanto en el número de visitantes, como en los ingresos por turista.
La crónica gastronómica
Dani García, el mejor cocinero del sur; Premio Nacional de Gastronomía 2009 al Mejor Jefe de Cocina, Tres soles Repsol, dos estrellas Michelin; quien está al frente de los fogones del restaurante Calima, de Marbella, y del ambicioso proyecto de Las Moragas (gastrobares que difundirán la cocina andaluza de la tapa por el mundo entero). Acaba de presentar un magnífico libro: Cocina contradición (Everest, 45 €).
La crónica gastronómica
Ganso Ibérico de Dehesa es la primera empresa española que ha comenzado a criar gansos, en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, de un modo completamente ecológico, ético y artesanal. Así incorpora productos que no existían en el mercado como el magret curado de ganso, que se corta a mano y exhibe un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico, por lo que combate los problemas cardiovasculares.
Crónica gastronómica
La Academia Española de Gastronomía añade, orgullosa, desde hace algo más de un año el calificativo de Real. Por lo que tenía que estar en estrecho contacto y colaborar con Patrimonio Nacional que es también Patrimonio Real.
La crónica gastronómica
El Club Nexo ha reunido a "la Quinta del Buitre" para disfrutar de una comida en torno a los vinos de la Bodega Casalobos, que cuenta con el asesoramiento del prestigioso enólogo Ignacio de Miguel y la labor técnica de su colaboradora Sonia Llorente.
La crónica gastronómica
La Real Academia Española de Gastronomía y la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (Anfaco-Cecopesca, cuyo secretario general es Juan Manuel Vieites) organizaron, en el restaurante Arturo del Teatro Real de Madrid, una armonización de vino, cava y cerveza con conservas de pescados y mariscos.
Congreso Lo Mejor de la Gastronomía
Sáenz Horeca (www.saenzhoreca.com), empresa de Vitoria, planteó en el marco del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía de Alicante –que se ha celebrado a primeros de noviembre y que organiza admirablemente Rafael García Santos, con el apoyo de la Diputación de Alicante y de su presidente, José Joaquin Ripoll– dos eventos fantásticos.
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La crónica gastronómica
Siempre es un placer visitar de nuevo al maestro Juan Mari Arzak, formado en la Escuela de Hostelería de Madrid en los años sesenta y al lado de las estrellas francesas de los años setenta, como Paul Bocuse, Troisgros, Senderens o Arrambide. “Padre” de la nueva cocina española, y referencia constante para varias generaciones de cocineros, ha obtenido todo tipo de galardones, entre ellos el Grand Prix de l´Art de la Cuisine, de la Academia Internacional de Gastronomía; el Premio Nacional de Gastronomía en 1974 (primer año que se concedió); Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia y Medalla de Oro al Mérito Turístico.
Crónica gastronómica
El otro día, por iniciativa de Freixenet, tuve la oportunidad de disfrutar de un estupendo almuerzo en el restaurante Zalacaín.
Tendrá una aplicación gratuita para el Ipad
Subirse al caballo de las nuevas tecnologías en un momento en el que es habitual acceder a la información navegando por internet con el teléfono móvil o el IPad es la apuesta de la veterana Guía Repsol de cara a la nueva edición diseñada para 2011 y que fue presentada hoy en el Casino de Madrid. "Siempre la Guía Repsol va a estar al servicio de la gastronomía española" ya sea por internet o en papel, dijo hoy en ese acto el presidente de Repsol, Antonio Brufau, que estuvo respaldado entre otras personalidades por el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Anson.
Ganan la segunda estrella
San Sebastián ha acogido la edición 2011 de la Guía Michelin de España y Portugal en la que ha destacado Cuatro nuevos 'dos estrellas' -"Azurmendi", "Miramar", "Ramón Freixa" y "Calima" y ninguna variación en la lista de 'tres estrellas'. Por otro lado, diecisiete restaurantes lucirán su primera estrella.
La crónica gastronómica
El 16 de noviembre, el Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reunido en Nairobi, la capital de Kenia, declaró a la Dieta Mediterránea Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. Ese mismo día lograron igual reconocimiento el flamenco, los “castellets” catalanes, la cetrería o ese canto medieval balear llamado “sibila”.
reconocida como patrimonio inmaterial de la unesco
La Real Academia Española de Gastronomía quiere expresar su satisfacción por el hecho de que la Dieta Mediterránea, de la que España ha sido y es principal protagonista, haya sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
La crónica gastronómica
Primero han sido las encuestas entre los turistas que visitan España y las realizadas por la Unión Europea. Ahora, la Revista Newsweek, la más importante del mundo, con difusión en 90 países, en los que se destaca la máxima valoración de la gastronomía española, acaba de llevar a cabo un reportaje excepcional sobre “The World’s Real Winners” (los verdaderos campeones del mundo), en su número de la última semana de agosto.
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