Gastronomía

El otro día tuvo lugar, en el Casino de Madrid, una presentación realmente singular a cargo de la empresa Balfegó de l´Ametlla de Mar (Tarragona): un nuevo concepto de sostenibilidad y trazabilidad para el consumo del atún rojo salvaje del Mediterráneo.

Coincidiendo con la celebración del Gastrofestival de Madrid Fusión, tuve el placer de acercarme hasta la Galería de Arte madrileña N3 para apadrinar la presentación oficial de La GastroRed.

La prestigiosa academia francesa Le Cordon Bleu, en unión con la Universidad Francisco de Vitoria, ha abierto sus puertas en Madrid para ofrecer formación en gastronomía.

Hace pocos días descubrí un producto castellano-leonés realmente excelente y me temo que no tan conocido. Se trata del jamón ibérico de montanera El Zancao –procedente de las dehesas salmantinas El Zancao y Campilduero, unidas bajo una misma linde y situadas en la confluencia de los ríos Huebra y Yeltes, dentro del Parque Natural de los Arribes del Duero. La flora autóctona se desarrolla en dehesas naturales, dominadas por unas 40.000 encinas.

La Academia Portuguesa de Gastronomía, que preside José Bento dos Santos, y el Ministerio luso de Economía y Turismo, a través de Turismo de Portugal; han tenido una idea brillante: la creación del programa “Prove Portugal” (Taste Portugal en su versión inglesa), cuyo principal objetivo es convertir a nuestro país vecino en destino gastronómico. Para ello, están llamando la atención en el extranjero sobre los excelentes productos y recetas portuguesas.

La sede de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) fue el escenario elegido para la firma de un convenio entre esta institución y la Fundación Española de la Nutrición (FEN), para poner en marcha el “Libro Blanco de la Nutrición en España”.