Gastronomía

El profesor Valentín Fuster, una de las personalidades españolas del mundo gastronómico con más proyección internacional e intensa actividad literaria, ha recibido recientemente el Premio Especial de la Personalidad Gastronómica 2011, entregado por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

El pasado verano, El Bulli cerró sus puertas para siempre después de haber sido durante muchos años referente de la gastronomía mundial y haber encumbrado a Ferran Adrià como el chef más innovador del mundo. Poco antes, el director alemán Gereon Wetzel y su equipo pasaron meses encerrados en la cocina-laboratorio de Ferran Adrià en Barcelona. El objetivo era mostrar cada uno de los pasos de la creación de los nuevos platos que se degustarían esa temporada en el restaurante de tres estrellas Michelin en la Cala Montjoi de Roses (Girona). Así, El Bulli: Cooking in Progress, que se estrena en España este viernes, enseña por primera vez el laborioso proceso de creación de los platos del famoso restaurante, uno de los más influyentes del planeta.

La Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía ha apoyado el proyecto EcoGourmetSpain, que surge con la idea de poner en contacto a los productores artesanales con las principales tiendas y boutiques gastronómicas.

Honduras sucumbe a la tentación asiática de transformar un pez venenoso en una exquisitez gastronómica. Es lo que ocurre con el hermoso pez león que en los últimos años se ha convertido en una verdadera plaga para los arrecifes del Caribe hondureño; razón por la cual se el país centroamericano ha seguido el ejemplo de Japón o Corea de la tradición de consumir "Fugu", para llevar este letal pescado al menú local.

El danés Noma se ha coronado, por tercer año consecutivo, como el mejor restaurante del mundo. Los españoles El Celler de Can Roca y Mugaritz repitieron en la segunda y tercera posición, respectivamente.

El pasado mes de septiembre, TEATRIZ (Hermosilla, 15. Tfno. 915 775 379. Madrid), el emblemático multiespacio inaugurado en 1989 en el local que ocupaba el antiguo Teatro Beatriz, en el Barrio de Salamanca madrileño, experimentó una notable transformación.

La sala Mármara de Madrid fue el escenario elegido para la entrega de los IX Premios Gastronómicos Metrópoli y los XVIII Premios El Mundovino.com. Asistió al acto todo el mundillo gastronómico y enológico de la capital.

La Real Academia de Gastronomía acaba de firmar un convenio de colaboración con Telemadrid y la Academia Madrileña de Gastronomía para prestar asesoramiento y emitir informes en las materias de su competencia con el objetivo de enriquecer al máximo aquellos proyectos o programas de contenido gastronómico.