rafael anson

El restaurante madrileño Café de Oriente (Plaza de Oriente, 2. Tfno. 91 541 39 74), “buque insignia” del Grupo Lezama, está preparando para finales del mes de abril unas jornadas gastronómicas sin precedentes, tituladas “La cocina de Leonardo da Vinci”.

Ha finalizado en el Palacio Miramar de San Sebastián la segunda edición de Diálogos de Cocina, congreso organizado en San Sebastián por Euro-Toques, la más importante asociación de cocineros de Europa, que preside Pedro Subijana y se ha consolidado como el mejor observatorio gastronómico, al permitir un acceso a la cocina desde los más diferentes puntos de vista y las disciplinas más variadas.

Después de un año en el restaurante Senzone del Hotel Hospes de Madrid, al lado mismo de la Puerta de Alcalá, esa inquieta pareja gastronómica juvenil formada por el cocinero cordobés Paco Morales y la sumiller madrileña Rut Cotroneo han cambiado de aires y se han acercado al Mediterráneo, concretamente a los pies de la sierra de Mariola, en los límites de las provincias de Valencia y Alicante.

En los últimos meses, la Academia Española de Gastronomía, fundada en 1981, ha protagonizado, en mi opinión, importantes noticias. La principal se remonta a noviembre de 2008, cuando dos comunicados procedentes de la Casa de Su Majestad el Rey nos participaron la concesión del título de “Real”.

Entre los días 25 y 27 de abril tendrá lugar en Valencia una nueva edición del Concours Mondial de Bruxelles, el gran momento del año para el sector vitivinícola, que contará con la colaboración de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat Valenciana y el Instituto de Comercio Exterior (ICEX).

El alicantino de José Luis Estevan, de 30 años, y el segoviano Juan Antonio Herrero, de 31, ambos formados en Madrid y con años de experiencia en Londres, son, respectivamente, el jefe de cocina y el sumiller del restaurante Lágrimas Negras (Avda. de América, 41. Tfno. 91 744 54 00. Madrid), el espectacular restaurante del Hotel Silken Puerta de América de Madrid.

A la vista de las diferentes informaciones y publicaciones que se han producido a partir de la concesión por Su Majestad El Rey del título de Real a la Academia Española de Gastronomía, consideramos necesario hacer las siguientes puntualizaciones: